Risotto al gorgonzola e pere con noci e croccante di prosciutto crudo

Ciao

oggi, nonostante le temperature ancora piacevoli e sicuramente al di sopra delle medie  stagionali per Potenza, città di montagna,  la giornata è stata un po’ uggiosa , ma questo non mi ha né messo di cattivo umore, né mi ha depresso.  Non so perché ma  per me questa  è stata una giornata  in cui l’adrenalina è stata alle stelle  ed è stato come se non avessi voluto perdere neanche un secondo. Nonostante questo, la mia cucina è stata sempre in fermento e sono stata talmente bene mentre preparavo che era come se non ci fosse nient’altro. Si il mio piccolo mondo era completamente isolato da tutto e da tutti. E poi quando ho finito mi sono sentita davvero felice per essere riuscita a creare proprio ciò che forse era dentro di me ma che non sapevo che ci fosse. Insomma mi rendo conto che molte volte cerchiamo grandi cose per star bene e non riusciamo a trovarle, invece talvolta delle piccole cose possono farci sentire davvero felici.

Ora vi racconto da cosa è venuto fuori il piatto che vi propongo:  era da qualche giorno che dovevo eliminare un pezzo di gorgonzola che era lì nel frigo e che implorava di essere mangiato, ma niente da fare né lo mangiavo, né mi veniva in mente come usarlo. Oggi sono ritornata da scuola convinta che era giunto il momento di farlo fuori, allora ho pensato ad un risotto classico con pere e gorgonzola, a cui ho aggiunto delle noci leggermente tostate e del prosciutto crudo croccante. Credetemi una  goduria per il palato.  L’alternarsi di consistenze e  sapori ha dato il giusto equilibrio al piatto.

Ed ecco la mia ricetta:

 Risotto al gorgonzola e pere con noci e croccante di prosciutto crudo

Ingredienti:

 280 g     riso Carnaroli

 150 g     pere Abate

 120 g     gorgonzola

     1 l      brodo vegetale

     1       n     cipolla

q. b.        olio e. v. o.

   40 g     noci

   40 g     prosciutto

     1 dl     vino bianco secco

Procedimento:

Versare un filo d’olio in un tegame e far imbiondire la cipolla, precedentemente tagliata a cubetti. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.  Tostare per pochi attimi le noci sgusciate e tritate. Mettere le fette di prosciutto nel forno a microonde alla massima potenza fino a quando non sono croccanti. Tagliare poi il prosciutto a dadini.

A cottura ultimata versare le pere tagliate a dadini e mantecare lontano dal fuoco con il gorgonzola.  

Condire con le noci e il prosciutto.