Grissini

Ciao a tutti

oggi avevo proprio voglia di preparare qualcosa di sfizioso da poter sgranocchiare in sostituzione del pane.

Allora ho deciso di preparare i grissini, che secondo me sono, insieme alla pizza e agli spaghetti uno dei simboli, che rappresentano maggiormente la cucina italiana nel mondo. Essi sono uno dei prodotti tipici piemontesi,  anzi torinesi. E’ proprio la città di Torino, infatti, che li ha adottati come suo simbolo gastronomico.

La fortuna e diffusione dei grissini è attribuibile per lo più alle sue grandi doti di digeribilità e alla sua capacità di conservarsi nel tempo.

Io li adoro per la loro friabilità e croccantezza e in alcuni momenti li uso come  spezzafame.

Per farli ho seguito e leggermente modificato la ricetta di Montersino ed ecco il risultato:

 Grissini

Ingredienti:

 375 g     farina 00

 188 g     farina di semola

 300 g     acqua

 50   g     olio e.v.o.

   8  g     malto in polvere

  10  g     lievito di birra

  11  g     sale

q. b.  pepe

Procedimento:

Setacciare le farine e versarle nel recipiente della planetaria. Aggiungere il malto, il lievito sbriciolato e l’acqua e avviare la planetaria con il gancio finché l’impasto non è liscio. Unire l’olio un po’ alla volta e terminare con il sale. Stendere l’impasto con il matterello allo spessore di mezzo cm  e tagliare  delle strisce e formare dei grissini di uno spessore di un cm. Allinearli su una placca da forno ricoperta da un foglio di carta forno, ricoprirli con della pellicola e farli lievitare per circa un’ora. Spennellare la superficie dei grissini con un filo d’olio ed infine salarli e peparli. Cuocere in forno a 230° C per circa 10 minuti.

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