Ciao a tutti,
ieri ho trovato dal
mio fruttivendolo di fiducia un bellissimo cespo di scarola liscia e non ho
saputo resistere alla tentazione di comprarla.
La
scarola appartiene alla famiglia delle Asteracee, o Compositae ed è un ortaggio tipicamente Europeo, noto già
dall’antichità, che si trova in quasi tutti i periodi dell’anno. Due sono le varietà
più note: la riccia e la liscia. Questa
ultima è nota comunemente con il nome di scarola.
Essendo ricca di
acqua, di sostanze oligominerali, di sali minerali e di vitamine, ha proprietà
diuretiche e depurative. Quindi è
scarsamente calorica e va benissimo per le diete dimagranti.
Inoltre per il suo grande contenuto di potassio è indicata per chi soffre di disturbi
legati all’ipertensione.
Può essere consumata cruda,
come insalata, o cotta al vapore o stufata.
Io ho deciso di
cuocerla e ne è venuto fuori un piatto leggero, ma gustoso.
Scarola
saltata con olive, pinoli e uva passa
