Finanzieri alle olive verdi

Oggi vi lascio un’idea per un delizioso finger food. La ricetta è presa dal libro “La pasticceria salata” di L. Montersino. 

Finanzieri alle olive verdi ( per 30 porzioni)

Ingredienti:

75     g        farina 180 W

75     g        farina di mandorle

2       g        baking

108   g        burro

75     g        inulina

35     g        maltitolo

75     g        parmigiano reggiano

200   g        albumi

25     g        latte in polvere

15     g        miele

5       g        sale

2       g        origano

Per la finitura con le olive:

15     n       olive verdi

q.b.             gelatina

Procedimento:

Mescolare in planetaria, con la frusta, le farine, il parmigiano, l’inulina, il maltitolo, il baking,  il sale, il latte in polvere e l’origano. Aggiungere il miele e gli albumi. Terminare unendo il burro. Imburrare gli appositi stampini in silicone per finanzieri e riempirli dopo aver versato l’impasto in un sac a poche. Aggiungere un’oliva verde. Infornare a 180° C per una decina di minuti fino a doratura. Spennellare i finanzieri, una volta freddi, con un po’ di gelatina.

N. b.: Se avete voglia di fare una variante a questa ricetta potete consultare il seguente post.

Buona domenica a tutti e a presto

Paola