Crostata di fichi e ... questo blog non chiude!!!

Buongiorno!

Girare nel web in questi giorni è come aggirarsi in città nel periodo di ferragosto! Si legge da ogni parte: “ Questo blog chiude per ferie” o “Arrivederci a …”, ebbene il mio blog non chiude ! La mia cucina è in fermento con o senza caldo! Preparo piatti, archivio ricette e foto, pubblico poco, ma visito altri spazi web e cerco di godermi le  ferie a modo mio. Non ho proprio voglia di sprecare il tempo, per questo mi sveglio presto quasi come se avessi paura di non riuscire a dedicarmi alle centomila cose che vorrei fare. Per fortuna a casa mia si sta freschi, direi come sempre, ma in questo periodo dell’anno è davvero un toccasana e quindi posso anche permettermi un po’ di iperattività! Certo un viaggio non sarebbe stato male, ma per ora mi accontento di ciò che ho e mi basta poterlo vivere così!

Ieri mi sono stati regalati dei fichi ed era dall’anno scorso che avevo voglia di provare la bellissima crostata di fichi di Lorraine Pascale, vista in tv, allora mi sono messa in cerca della ricetta, che vi ripropongo nella versione a modo mio.

Ho usato  la mia base di frolla, che è ormai collaudata, la cui ricetta la trovate qui e per la crema, siccome nella ricetta originale si usavano per lo più panna e un formaggio spalmabile, mentre in altre versioni yogurt e  mascarpone, ho deciso in modo da soddisfare il palato di mia figlia cambiando dosi e abbinamenti.

Ovviamente ho girato molto nel web per cercare quale fosse il formaggio più adatto da abbinare ai fichi e alla fine ho optato per yogurt greco, robiola e un po’ di zucchero a velo anche in modo da compensare il dolce eccessivo dei fichi.  

Secondo voi quale sarebbe stata la combinazione migliore?  

Ed ora ecco la mia ricetta:

Crostata di fichi 

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

La ricetta la trovate qui, anche se con la dose usata mi sono venuti anche una quarantina di biscottini come questi.

Per la crema:

75     g        robiola

170   g        yogurt greco

20     g        zucchero a velo

Per la finitura:

10     n       fichi

1100   g        pasta frolla

265   g        crema

q. b.            foglioline di menta e fiori di borragine

q. b.            zucchero a velo

Procedimento:

Preparare la pasta frolla e dopo averla fatta riposare, stenderla sulla spianatoia e tagliarla con un quadro di acciaio di lato 22 cm, in modo da ricavarne due quadrati. Coppare uno dei due quadrati con un altro quadro d’acciaio di lato 18 cm, in modo da ricavarne una cornice da sovrapporre al primo quadrato. Infornare, tenendo la crostata all'interno del quadro di acciaio più grande, a 175 ° C per circa 20 minuti, dopo aver messo nella cavità un foglio di carta da forno e averci versato sopra del sale grosso, che andrà tolto dopo i primi dieci minuti di cottura. Una volta terminata la cottura, aspettare che la crostata si sia raffreddata e poi riempirla con la crema, ottenuta mescolando in un recipiente la robiola, lo yogurt greco e lo zucchero. Tagliare i fichi in 8  spicchi e distribuirli sullo strato cremoso. Ricoprire la superficie del dolce con una leggerissima spolverata di zucchero a velo e decorare a piacere con qualche fogliolina di menta e qualche fiorellino di borragine.

 

Ed ora vi posto anche la foto dell’articolo sul mio blog, che, due giorni fa, è stato pubblicato sul quotidiano  La Gazzetta del Mezzogiorno.

Ed ora ditemi se non sono soddisfazioni?

Un bacio a tutti

Paola