Zucca spaghetti e le foto dimenticate

Ciao!

Adoro pensare che un piatto sia un misto di sapori, profumi e colori, e che gustarlo sia un’esperienza che soddisfi il nostro palato e la nostra mente, avvicinandoci a sfere  spesso sconosciute. 

A voi capita di scoprire  prodotti di cui ignorate l’esistenza e di mettervi poi alla ricerca di un maggior numero di notizie perché in cucina  non vi potete solo accontentare di dare libero sfogo alla fantasia e alla improvvisazione? A me praticamente sempre.  Quando, però, mi assale la voglia di conoscere, non sempre riesco a colmare i miei vuoti culturali o ad economizzare il mio tempo perché sono talmente tante le cose che mi piacerebbe fare, che non riesco a stare dietro a tutto. Ho fatto alcune ricerche sulla zucca che vi mostrerò tra un po’, anche se, a dire la verità, speravo di saperne qualcosa in più prima di pubblicare un post sull’argomento.  Di prassi, infatti, quando cucino qualcosa di nuovo, oltre a cercare il più possibile di conoscere il prodotto usato, scatto un sacco di fotografie. Poi, però, essendo estremamente esigente e anche molto lunatica, non sempre riesco ad usare ciò che ho ripreso, soprattutto se non è venuto come avrei voluto o come lo avevo immaginato. Quindi,  archivio tutto e lascio perdere quegli scatti appena fatti. Quando a distanza di tempo, come è successo oggi, ritrovo quelle foto mi accorgo che dietro ognuna di loro c’è stata un’esperienza che avrei dovuto esaltare e mi mangio le mani per l'opportunità perduta. Questa volta però ho voglia di recuperare mostrandovi queste foto dimenticate e raccontandovi come sono nate.

Vi avevo già parlato in questo post  di Pio e Antonella, che sono i gestori della Bottega Campagna  Amica della Coldiretti,  aperta da poco a Potenza, in Via del Gallitello.  Qui è possibile acquistare prodotti a chilometro zero della filiera agricola lucana e della loro azienda agricola, situata nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, a Viggianello. Ed è nelle valli di questo territorio incontaminato che  l’azienda agricola  dei fratelli  Pio e Vincenzo De Filpo, da tre generazioni trasforma il latte ovicaprino in deliziosi formaggi, che poi vengono rivenduti anche in questo nuovo punto vendita potentino insieme ad altre delizie ortofrutticole.

Bene,  all’incirca un mese fa, Antonella sapendo della mia passione per la cucina e del mio blog, mi ha venduto una zucca particolare di cui ovviamente ignoravo l’esistenza, la “zucca spaghetti” e mi ha raccontato un po’ di cose su di essa e  su come si usa cucinarla.

 

Ovviamente, una volta a casa, nonostante fosse già ora di pranzo, fremevo per provarla e proprio non avevo voglia di rimandare la cottura alla sera. Allora ho preparato da mangiare per Fra e ho cotto, in acqua bollente salata, metà zucca senza sbucciarla per mezz’ora, poi ho inserito la forchetta  nella polpa. Ho capito che era pronta quando dall'interno si staccavano fili che sembravano spaghetti.  Poi siccome Antonella mi aveva suggerito di  trattare gli spaghetti appena ricavati come una vera e propria pasta ho cucinato dei funghi cardoncelli. Li ho puliti e saltati in padella con un filo d’olio e.v.o., uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Ho aggiunto infine un po’ di panna e dopo un paio di minuti ho unito gli spaghetti di zucca mantecandoli con un po’ di parmigiano grattugiato.

P. s. : Le foto continuano a non piacermi, però proprio non potevo non raccontarvi di  questa strana zucca, che può rappresentare una splendida alternativa per chi segue un regime dietetico o per chi soffre di intolleranze alimentari. Se volete poi stupire  e sorprendere qualcuno, mi sembra  davvero una splendida chicca da esibire in tavola.

P. s. : Come sempre non sponsorizzo nessuno e quanto dico è dovuto solo al fatto che ho avuto modo di assaggiare e di apprezzare i prodotti dell’Azienda agricola De Filpo di Viggianello. 

Un bacio e a presto

Paola