Pizza con la farina di Enkir e un po' di musica

Ciao amici miei!

Oggi pensavo a quanto la musica abbia segnato alcune tappe nella mia vita!

Sarà forse colpa di Sanremo?

A volte per le mie scarse capacità mnemoniche penso di essere una futura malata di Alzheimer  e questa cosa non lo nascondo mi terrorizza molto, ma rientra nelle normali paturnie!  Poi, per esorcizzare questa ipocondria, mi sforzo di ripensare a cose passate e, nel fare il punto sui ricordi, mi ritrovo a prendere atto di aver dimenticato sicuramente tante cose, al punto che mi sembra che di  alcune non sia rimasta traccia alcuna, e  ne ricordo alcune così bene, quasi  come se fossero appena accadute.  Quest’ultime contengono sempre momenti  associati a canzoni e se ci penso ancora oggi la mia vita continua ad essere scandita dalla musica. Più ci penso e più stanno passando nella mia testa motivetti  e ritornelli famosi.  Mi piacerebbe riuscire a raccontarvene qualcuno, ma proprio non riesco a scegliere quello più rappresentativo, mi sembra di far torto a chi mi conosce.

E voi avete  una collezione di canzoni, che contraddistinguono i momenti salienti della vostra vita ?  Vi va di sceglierne uno e condividerlo?

Ed ora passo alla mia proposta culinaria di oggi.

Chi mi conosce ormai sa la mia passione per i lievitati e per tutto ciò che ha a che fare con le farine e  in quest’ultimo mese nella mia cucina si gioca con il lievito madre e con farine non proprio comuni come quella di Enkir. 
L'Enkir   è un cereale  antico selvatico, considerato il padre dei cereali, che cresce spontaneamente e che si adatta bene ad ambienti colturali marginali. Viene ritenuto biologico. Esso possiede un alto contenuto proteico e tanti carotenoidi che hanno proprietà antiossidanti.
Ed ecco la ricetta:

Pizza con la farina di Enkir

Ingredienti:

450   g        farina manitoba

150   g        farina Enkir

217   g        lievito madre

3       g        lievito di birra

2                 cucchiai d’olio e. v. o.

13     g        sale

15     g        zucchero

375   g        acqua

50     g        prosciutto

1       n       mozzarella

q.b.             insalata

6       n       pomodori ciliegino

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti solidi in planetaria ad eccezione del sale, aggiungere l’acqua e l’olio un po’ per volta e con il gancio procedere all’impasto. Quando la maglia glutinica  è ben formata, aggiungere il sale.

Togliere dalla planetaria e lavorare sulla spianatoia portando i bordi esterni  nella parte sottostante  e poi formare con il movimento rotatorio delle mani una palla pareggiata sotto.

Oleare un recipiente e adagiarvi dentro l’impasto.

Chiudere il recipiente con della pellicola per alimenti e porre a lievitare.

Una volta completata la lievitazione stendere l’impasto sulla teglia oleata, salare la superficie e versare un filo d’olio.

Infornare a 180° C per circa 20 minuti.  Tagliare la mozzarella a dadini,

spezzettare qualche foglia d’insalata e aprire i pomodorini in quattro spicchi.

Sfornare la pizza, ricoprirla con la mozzarella, con le fette di prosciutto, l’insalata e i pomodorini. Regolare di sale e di olio.

 

Mi piace però lasciarvi una canzone vecchissima che ho amato molto e che da secoli non sentivo più e  vi allego anche il testo   

Stairway to Heaven - Led Zeppelin

  

Stairway To Heaven - Led Zeppelin -

There's a lady who's sure
All that glitters is gold
And she's buying a stairway to heaven.
When she gets there she knows
If the stores are all closed
With a word she can get what she came for.
Ooh, ooh, and she's buying a stairway to heaven.
There's a sign on the wall
But she wants to be sure
'Cause you know sometimes words have two meanings.
In a tree by the brook
There's a songbird who sings,
Sometimes all of our thoughts are misgiven.
Ooh, it makes me wonder,
Ooh, it makes me wonder.
There's a feeling I get
When I look to the west,
And my spirit is crying for leaving.
In my thoughts I have seen
Rings of smoke through the trees,
And the voices of those who stand looking.
Ooh, it makes me wonder,
Ooh, it really makes me wonder.
And it's whispered that soon, If we all call the tune
Then the piper will lead us to reason.
And a new day will dawn
For those who stand long
And the forests will echo with laughter.
If there's a bustle in your hedgerow, don't be alarmed now
It's just a spring clean for the May queen.
Yes, there are two paths you can go by
But in the long run
There's still time to change the road you're on.
And it makes me wonder.
Your head is humming and it won't go
In case you don't know,
The piper's calling you to join him,
Dear lady, can you hear the wind blow,
And did you know
Your stairway lies on the whispering wind.
And as we wind on down the road
Our shadows taller than our soul.
There walks a lady we all know
Who shines white light and wants to show
How ev'rything still turns to gold.
And if you listen very hard
The tune will come to you at last.
When all are one and one is all
To be a rock and not to roll.
And she's buying a stairway to heaven