Gnocchi viola con funghi cardoncelli e cozze

Ciao a tutti,

in questi due giorni, che sono rimasta bloccata in casa, ho riflettuto molto sul fatto che alcune volte a fine di una giornata mi sembra di aver sprecato il mio tempo, o altre volte, al contrario, ho come la sensazione che la mia giornata sia durata troppo poco per finire già. Talvolta mi perdo nel progettare il domani e poi la mia vita invece va in un’altra direzione. Mi sono, allora, ritornate alla mente le parole di Seneca:

“Comportati così, Lucilio mio, rivendica il tuo diritto su te stesso e il tempo che fino ad oggi veniva portato via o carpito o andava perduto raccoglilo e fanne tesoro. Convinciti che è proprio così, come ti scrivo: certi momenti ci vengono portati via, altri sottratti e altri ancora si perdono nel vento… Dunque, Lucilio caro, fai quel che mi scrivi: metti a frutto ogni minuto; sarai meno schiavo del futuro, se ti impadronirai del presente. Tra un rinvio e l’altro la vita se ne va. Niente ci appartiene, Lucilio, solo il tempo è nostro”.

Seneca Lettere a Lucilio (Libro I)

Ebbene penso che il mio impegno nel mettere a frutto ogni attimo debba essere d’ora in poi il mio obiettivo primario.

Bene! Ora, pero’, non ho voglia di tediarvi ulteriormente con le mie elucubrazioni, e vi posto l’ennesima prova di pasta colorata:

Gnocchi viola con funghi cardoncelli e cozze

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

300   g        patate viola o

60     g        farina 00

15     g        amido di mais

10     g        parmigiano

1       n       tuorlo

10     g        burro

q. b.            noce moscata

Per la finitura:

200   g        funghi cardoncelli

750   g        cozze

q.b.             olio evo

2       n       spicchi d’aglio

1                 peperoncino

Procedimento:

Per gli gnocchi:       

Setacciare sulla spianatoia la farina e l’amido di mais e formare una fontana.

Versare nel centro le patate, dopo averle lessate  e tritate con lo schiacciapatate. Unire il burro a pezzetti, il sale, la noce moscata, il parmigiano e il tuorlo.

Impastare e formare dei cilindri.

Tagliarli a tocchetti e con il riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta preparare gli gnocchi.

Per il condimento:

Fare aprire le cozze in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, dopo averle lavate e private del bisso. Sgusciare la maggior parte di esse e tenerle in caldo.

Filtrare  il liquido di cottura e conservarlo.

Lavare e tagliare i funghi a fette sottili.

Versare in una padella un filo d’olio e far soffriggere l’aglio.

Aggiungere  i funghi  e cuocerli a fuoco vivo per pochi minuti.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e non appena vengono a galla scolarli e unirli ai funghi, alle cozze, private del loro guscio, e ad un po’ di liquido di cottura.

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