Elicoidali ai funghi cardoncelli

Questo primo è un po’ invernale ma è il piatto preferito dalla mia cucciola e quindi io lo preparo tutte le volte che  c’è lei. E’ inoltre un piatto veloce,  di facile esecuzione e oggi è stato anche  di grande soddisfazione perché il commento è stato: “ Mamma come cucini tu non lo fa nessun altro”.  Della serie “ ogni scarrafone è bello a mamma sua!”, ma io ho potuto finalmente allargare la mia  coda di pavone  e girare contenta per casa.

Ecco come si preparano: 

Elicoidali ai funghi cardoncelli

Ingredienti (per 4 porzioni):

280  g elicoidali

300 g funghi cardoncelli

100 g panna fresca

q.b.   sale

1      spicchio d’aglio

1      peperoncino

q.b.  olio e.v.o.

30 g grana grattugiato

q.b. prezzemolo tritato

Procedimento:

Lavare e  tagliare a fettine i funghi cardoncelli.

Riscaldare in un tegame un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e un peperoncino e cuocere a fuoco vivo i funghi. A cottura ultimata eliminare l’aglio e  il peperoncino.

Regolare di sale, unire la panna fresca e farla cuocere per pochi minuti.

Intanto cuocere la pasta  e a metà cottura scolarla nel tegame contenente i funghi e la panna.

Mantecare la pasta unendo se si vuole una spolverata di grana grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.