Cartoccio vista mare

Venerdì scorso, la mia amica chef, ha deciso di comprare un po’ di pesce,  che abbiamo cucinato con gli spaghetti alla chitarra nei cartocci di carta fata. La carta fata è una carta alimentare resistente al calore, che può essere usata direttamente in padella oppure nel forno. La cosa bella di questi cartocci è il fatto che aprendo il sacchetto viene fuori un concentrato di profumi e mangiandoli ogni sapore è fortemente esaltato. Insomma gustare un piatto semplice è diventato vivere un’esperienza ricca di infinite sensazioni che mi hanno trasportato nel posto che più amo al mondo, il mare. Ecco la ricetta:

Cartoccio vista mare

Ingredienti:

 250 g     Spaghetti alla chitarra

 120 g     vongole veraci

 120 g     cozze

 120 g     gamberi

 400 g     scampi

q. b.        sale

q. b.        olio

q. b.        rucola

 200 g     pomodori piccadilly

   3  n.     aglio spicchi

Procedimento:

Far aprire cozze e vongole con aglio, un filo d’olio e del peperoncino e filtrare il liquido di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra fino a metà cottura.

In una padella versare un filo d’olio e cuocere gli scampi.

A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i gamberi, le cozze, le vongole e il liquido di cottura delle stesse e far cuocere per qualche minuto.

Scolare, intanto, gli spaghetti e amalgamarli insieme al pesce.

Tritare una manciata di rucola in modo grossolano e aggiungerlo alla pasta a fiamma spenta.

Tagliare quattro quadrati di carta fata e chiudere nel loro interno gli spaghetti.

Chiudere i cartocci con i laccetti al silicone e  appoggiarli su di una teglia da forno. Infornare per 10 minuti a 180°C.