Tartellette di frolla all’arancia con mousse al formaggio, salmone ed erba cipollina

Ciao a tutti,

come va? Qui tutto ok! Io sono assente da questo spazio da un bel po’ anche se ogni tanto entro nei vostri blog, leggo qualcosa, ma poi scappo via. Insomma è la solita crisi! E’ come se avessi bisogno di fare altro e perdessi la voglia di essere presente. Per fortuna, però, ho continuato a cucinare e il desiderio di sperimentare non mi ha abbandonato.

A questo poi aggiungo l’alibi, che non ho nel mio archivio la ricetta giusta con la quale ricominciare a pubblicare. Ed è stato così anche oggi, finché, finalmente, dopo mille ripensamenti, ho deciso di mostrarvi la ricetta di un finger food, che avevo preparato a Pasqua come antipasto. Semplice da riprodurre e utilizzabile per un buffet o una festa.

Si tratta di una tartelletta di frolla salata aromatizzata all’arancia, che avevo visto su Alice Cucina di Gennaio 2014 e che ho deciso di farcire usando una mousse  al formaggio spalmabile.

Tartellette di frolla all’arancia con mousse al formaggio, salmone ed erba cipollina

Ingredienti:

Per la frolla all’arancia:

150   g        burro

50     g        tuorli

25     g        uova intere

25     g        parmigiano reggiano

50     g        farina di semola
25     g        farina di mais

150   g        farina 0

1       g        lievito

3       g        sale

q. b.            scorza grattugiata di arancia

Per la mousse al formaggio:

125   g        formaggio spalmabile

q.b.             erba cipollina

30     g        salmone affumicato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana. Versare nel  suo centro il burro freddo, tagliato a piccoli pezzi ed amalgamare. Unire man mano gli altri ingredienti e impastare velocemente. Avvolgere l’impasto dentro un foglio di carta da forno e mettere in frigo per almeno un’ora.

Infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto allo spessore di 5 mm. Coppare dei dischi del diametro di 5 cm e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 150° C per circa una decina di minuti.

Sfornarli e farli intiepidire. Poi farcire le tartellette con una mousse al formaggio spalmabile, ottenuta semplicemente, aggiungendo dell’erba cipollina sminuzzata. Decorare con un po’ di salmone affumicato e le zeste di arancia tagliate a julienne.

Un bacio a tutti

Paola