Mini sandwiches al latte

Da quando sono a Roma, faccio la turista e sto girando per tutti quei luoghi che, quando studiavo qui, presa dalla routine quotidiana, o non avevo mai visto o che conoscevo strabene. Adoro, però, ritornarci sia per curiosità che un po’ per nostalgia. Vi capita di andare in posti che conoscevate bene ma che visti con gli occhi del presente vi sembrano così diversi da suscitarvi emozioni nuove? Be’ a me sta succedendo proprio questo e non riesco a non immortalare con degli scatti quello che vedo. Sicuramente molti di voi già conoscono le meraviglie di Roma, ma ho voglia di condividere ciò che vedo per cui allego un po' di foto e continuerò a farlo anche nei prossimi post:

Ed ecco la ricetta di oggi:

 Mini sandwiches al latte (Ricetta di Montersino)

Ingredienti:

 375 g     farina manitoba

 185 g     latte intero fresco 

  50  g     uova intere

 100 g     burro     

  30  g     latte il polvere intero

  15  g     lievito di birra

  15  g     zucchero semolato 

   8  g     sale 

   5  g     malto d'orzo

  25  g     semi di sesamo

  25  g     semi di papavero 
Per la finitura:

Insalata

Bresaola

Pomodori ciliegini

q.b.   Olio e.v.o

Procedimento:

Versare nel recipiente della planetaria la farina, il latte in polvere, il lievito di birra, lo zucchero semolato ed il malto e impastare con il gancio.

Aggiungere un po’ alla volta il latte e poi le uova.

Quando la pasta sarà divenuta liscia e ben incordata aggiungere un po’ alla volta il burro in pomata, avendo cura di non aggiungerne dell’altro se non è ben assorbito il precedente.

Terminare con il sale.

Versare l'impasto sulla spianatoia e portare lo strato esterno verso il centro, ma nella parte sottostante, facendolo ruotare su se stesso.

Porre l’impasto in un recipiente e riporlo in frigorifero per almeno tre ore, dopo averlo coperto con della pellicola.

A questo punto stendere l'impasto allo spessore di 1,5 cm e coppare dei cerchietti di 3 cm di diametro.

Mettere sulle teglie ricoperte di carta da forno.

Far lievitare per almeno un’ora a 30° C.

Spennellare con un po’ d’uova e spolverare con semi di sesamo e papavero.

Infornare a 240° C per una decina di minuti.

Per la finitura:

Tagliarli a metà e farcirli con una fogliolina d’insalata, una fetta di bresaola e una metà di un pomodorino e un filo d’olio.