Biscotti di frumento

Ciao a tutti,

nel vecchio post vi dicevo che nella mia testa era come se ci fossero tante idee senza ordine e che mi mancava l’ispirazione giusta per cucinare, oggi però ho voglia di raccontarvi la mia domenica e come gli eventi hanno rimesso ordine al disordine.

La mia casa in questa settimana è stata abitata per lo più di notte perché durante il giorno ci siamo trasferite a casa delle mie sorelle, perché, quando la vita decide di metterti alla prova,  solo la famiglia sa come sostenerti e aiutarti.  Ecco perché nel vecchio post dicevo che la mia cucina era chiusa ed era in stand by.

Ieri, però,  la mia  cucina, nonostante il disordine, si è ritornata ad animare per una necessità pratica : non avevo più neanche un biscottino per fare colazione e mia figlia, Francesca , e mia nipote, Marilu’, nostra ospite in questi giorni, avevano già reclamato, il giorno prima, di mangiare almeno qualcosina per colazione. Certo comprare un pacco di biscotti sarebbe stato facile, ma io, purtroppo,  non riesco più a comprare nulla che possa essere fatto in casa perché  i sapori delle cose confezionate si  sono  man mano allontanati da me e sto cercando di allontanarli anche da Fra. Allora ho deciso appena alzata di riaprire la mia cucina per una causa giusta ed ecco cosa ne è venuto fuori e come dal disordine è venuto fuori l’ordine tanto desiderato.

E dopo questo inizio posso dire che il resto della giornata è stato davvero perfetto.  Cosa c’è di meglio di una giornata a contatto con la natura, in uno scenario di pace e  di cose semplici? Vi mostro un po’ di foto scattate nell’agriturismo “ Il castagneto”, che si trova a Padula, in provincia di Salerno, in uno scenario fantastico  come potrete vedere, dove abbiamo mangiato del  buon cibo e ci siamo proprio rilassati e divertiti.

 

Francesca

Francesca

Marilù

 

Intanto vi lascio la ricetta dei biscotti, preparati prima di partire, presa dalla rivista A tavola di Agosto 2012:

Biscotti di frumento

Ingredienti:

 150 g     farina

 150 g     crusca d’avena

 100 g     zucchero di canna

    1/2     cucchiaino di bicarbonato

1              pizzico di sale

1    n     uovo

 180 g     burro a fiocchi

Procedimento:

Setacciare la farina e la crusca. Unire lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungere l’uovo e il burro e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un cilindro e avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare per una mezz’ora in freezer. Toglierlo dal freezer e tagliare a fette di un cm di spessore. Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno e infornarli a 180° C per circa 17 minuti.

N. b. :  Ecco l’indirizzo preciso dell’agriturismo:

Azienda Agrituristica “ Il castagneto”

Località Pantagnone PADULA ( SA)

( Strada Provinciale- PADULA- ARENA BIANCA)

Calamari ripieni

Buongiorno in questi giorni seguo i vostri post, ma di cucinare non se ne parla e allora pubblico ricette preparate all’inizio di agosto nel periodo di allontanamento forzato dal web causato dalla rottura del computer. 

Capita anche a voi a volte di avere mille idee che vi frullano per la testa, a cui non riuscite a dare un giusto ordine e a trovare quella giusta per partire?  Bene io mi sento un po’ frastornata e soprattutto in attesa dell’ispirazione, di quel quid che mi faccia ritornare a vivere la mia cucina, come luogo di serenità, di gioia e soprattutto di incontro. Nell’attesa vi do una ricetta di mare gustosa:

Calamari ripieni

Ingredienti:

   8  n     calamari

   1  n     spicchio d’aglio in crema

   2  n     spicchi d’aglio    

q.b.         olio e.v.o.

 200 g     mollica di pane

   2  dl     latte

q. b.        sale e pepe

q. b.        parmigiano grattugiato

q. .b.       vino bianco

q. b.        prezzemolo

   2  n     uova

   1  n     limone

Procedimento:

Lavare e pulire i calamari, avendo cura di non rompere le sacche.  Tagliare i tentacoli a dadini e soffriggerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco  e aggiungere il prezzemolo, precedentemente  tritato, il sale e il pepe e allontanare dal fornello. Togliere lo spicchio d’aglio e aspettare che si raffreddi. Ammollare, intanto, la mollica di pane nel latte. Unire in una bowl il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, i tentacoli e un po’ di aglio in crema e amalgamare a formare una farcia omogenea. Riempire i calamari con il composto e bloccare l’apertura con uno stuzzicadente di legno.

Disporre i calamari in una teglia da forno in cui è stato versato un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e qualche spicchio di limone. Far cuocere in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti, avendo cura dopo qualche minuto di sfumare con il vino bianco.

Impiattare servendo su qualche foglia di insalata, decorando con della buccia di limone tagliata a julienne.

Ed ora  è d’obbligo per me un

Grazie

che non avevo ancora avuto il tempo di fare a tutti quelli che hanno apprezzato votando e/o commentando la mia ricetta Riso venere ai sapori del mare e dell'orto nella sfida Tutti i colori del cibo . Per ora sono in attesa della prossima sfida in cui sarò nuovamente coinvolta e di cui vi darò notizia, chiedendovi nuovamente di dare il vostro contributo attivo ed esprimendo un voto per me o per il mio sfidante.

Non mi resta che augurare una buona giornata a tutti!