Krumiri di riso e la kermesse Impasta

Buon Anno a tutti!

Oggi ho deciso di parlarvi, nonostante sia trascorso un po’ di tempo, di un evento al quale ho partecipato prima di Natale. Si tratta della manifestazione enogastronomica “Impasta”, che si è svolta il 20  e 21 dicembre, nel cuore di Potenza, nella Galleria Civica e nella Cappella dei Celestini di Palazzo Loffredo. L’obiettivo era richiamare l’attenzione sul tema dell’alimentazione partendo dall’arte dell’impastare.

La kermesse enogastronomica organizzata dalla Pro Loco di Potenza, in collaborazione con il Comune di Potenza e con il sostegno della Regione Basilicata, prevedeva l’esposizione di prodotti del territorio, momenti di degustazione e showcooking finalizzati ad esaltare le tipicità enogastronomiche della Basilicata.

Alla manifestazione hanno partecipato chef professionisti dell’Associazione Cuochi  Potentini e dell’Unione Cuochi Lucani, che hanno affiancato ospiti e appassionati di cucina che si sono esibiti come chef per un giorno.

Io ho aiutato, in questi due giorni, gli amici chef e vi assicuro che è stata una magnifica esperienza e anche un momento in cui la solidarietà si è ben fusa con lo spirito del Natale.

Mi piace sottolineare che ogni manifestazione che rilanci il territorio con i suoi prodotti sia un’occasione da non trascurare. Se poi la manifestazione viene fatta in una cornice storica che è da sempre destinata a manifestazioni artistiche credo che questa sia ancora di più una conquista per la città e i suoi abitanti. Significa che si sono per una volta accorciate le distanze tra i beni artistici, patrimonio di tutti, e la gente comune. Se poi la kermesse è servita a rilanciare il centro storico, che nel tempo ha perso prestigio, questo mi ha reso ancora più fiera. Ovviamente un grazie va al Presidente onorario della Proloco e a tutti i volontari che hanno reso possibile l’evento con il loro impegno e la loro partecipazione.

Per quanto riguarda, invece,  la mia cucina, vi posto la ricetta di questi biscottini di riso, che è stata presa dal libro Croissant e biscotti di Luca Montersino e che ho usato come base per la cheesecake di cui vi ho parlato in questo link.

 

Ed ecco come li ho preparati:

Krumiri di riso

Ingredienti

102   g        burro

113   g        zucchero a velo

108   g        miele di castagno

13     g        uova

8       g        tuorli

67     g        latte intero fresco

292   g        farina di riso

3       g        baking

1                 pizzico di sale

Procedimento

Lavorare in planetaria con la foglia il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il miele, quanto basta per farli amalgamare. Mescolare in una caraffa i tuorli, le uova e il latte freddo e versarli un po’ alla volta nel recipiente della planetaria. Aggiungere il sale e completare aggiungendo il baking e la farina, dopo averli uniti e setacciati insieme, finchè non si è compattato bene l’impasto.

Versare l’impasto così ottenuto in un sac a poche con una bocchetta a stella e formare su una teglia ricoperta da carta da forno tanti cilindretti di circa tre cm di lunghezza.

Infornare a 180° C  ( forno statico)  per circa  una decina di minuti.

N. b. : Con queste dosi ho ottenuto circa quarantacinque biscotti.

Vi allego le foto di Impasta

 

 

 Peppino Centola del trio potentino " La Ricotta"

Il Presidente onorario della Proloco Potenza Roberto Falotico e il presidente dell'Unione Regionale Cuochi Lucani e dell'Associazione Cuochi Potentini, Rocco Pozzulo.

Io all'opera, insieme allo chef Gerardo Bonelli e a Carmelina Dinella

Il Presidente Falotico e i genitori di Alessandra Bisceglia, creatori della Fondazione WAle

 

Il Presidente Falotico e il segretario dell'Associazione Cuochi Potentini  e dell'Unione Regionale Cuochi Lucani, Tiziana Lopardo

Baccalà in umido con peperoni secchi e uva passa dell'amicopreparato dall'amico degli chef Roberto Falotico