medaglione di polenta ai funghi cardoncelli

Ecco un antipasto autunnale semplicissimo:
Ingredienti:
250 g polenta già pronta
100 g di mozzarella
300 g di funghi cardoncelli
20 g di parmigiano grattuggiato
Procedimento:
Preparare la polenta, versarla su una teglia a formare uno strato dello spessore di un paio di cm e farla raffreddare. Tagliare la polenta con un coppapasta a formare dei dischi. Pulire intanto i funghi, tagliarli e soffriggerli in una padella contenente olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Una volta cotti, porre i dischetti su una teglia su cui è stato adagiato un foglio di carta da forno e coprirli con un pò di funghi,di mozzarella tagliata a dadini e un pizzico di parmigiano grattuggiato. Infornare a 180°C per qualche minuto finchè i formaggi non si siano sciolti.