Muffin salati per intolleranti al frumento

Oggi vi parlo di una ricetta salutare, adatta a chi è intollerante alla farina di frumento: i muffin salati. Si tratta di piccoli bocconcini soffici a base di piselli e scamorza, che potreste sostituire con altri ingredienti che vi piacciono di più come: zucchine, pomodori secchi, asparagi, carciofi, alici dissalate...  

Questa ricetta si prepara in poco tempo ed è perfetta per un brunch, per un'antipasto  o per una cena salutare.

Provate ed avrete un piatto sano e gustoso!!!

Ricetta	Muffin salati con farina di farro integrale piselli e scamorza

Ingredienti per 12 muffin
farina di farro integrale	250	g
parmigiano  grattugiato	60	g
burro	80	g
latte intero fresco	200	ml
bicarbonato	3	g
polvere lievitante istantanea	8	g
uova	2	n
sale	q. b.
piselli surgelati	100	g
scamorza	125	g

Istruzioni 

Lessare i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti e una volta cotti raffreddarli in acqua e ghiaccio.

Tagliare a dadini la scamorza.

Setacciare nel recipiente della planetaria o in una terrina la farina e il bicarbonato. Salare e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Sciogliere il burro nel forno a microonde o in un pentolino su fiamma dolce e versarlo sulla farina, mescolando in modo da evitare che si formino grumi.

Sbattere  in una bowl  le uova e aggiungere a filo il latte. Unire il composto alla farina e avviare la planetaria con la frusta o lavorarlo semplicemente usando uno sbattitore con le fruste  elettriche  a media velocità finché il composto non risulti liscio e omogeneo.

Unire al composto i piselli e la scamorza. 

Versare il composto in un sai a poche e distribuirlo negli appositi stampi precedentemente imburrati fino a 3/4 dell’altezza totale. Infornare a 200°C nel forno statico per 20 minuti.