Zeppole di San Giuseppe

Ciao a tutti!

Oggi ho deciso di pubblicare la ricetta delle zeppole di San Giuseppe, che, però, non c’entra nulla con la Domenica delle Palme. Ormai penso che mi conoscete e avete capito che non uso rispettare le feste di rito come san Valentino, l’8 marzo…. E allora perché proprio oggi?  Perché ci sono dei giorni in cui la mancanza delle persone care è più forte di altri. Sarà perché sono giorni di festa, sarà perché oggi avevo voglia di sentirmi, nonostante gli …anta, ancora una figlia e non una mamma!  allora come fare? Sono entrata in cucina e ho deciso di preparare la ricetta che mi aveva dato mia mamma delle zeppole di san Giuseppe e che avevo provato una sola volta tanti anni fa e che conteneva un ingrediente, lo strutto, che normalmente è bandito dalla mia cucina. Oggi però prepararle è stato un modo per me di sentirla più vicina, insomma il mio modo di dirle

Buona Domenica delle Palme mammina mia! 

Zeppole di San Giuseppe

 

Ingredienti (per 20 zeppole):

7       n       uova

250   g        farina 00

350   g        acqua

1                 pizzico di sale

1       n       foglia di alloro

20     g        strutto

q. b.            olio per friggere (io ho usato olio e. v. o.)

Per la finitura:

250   g        crema pasticciera (per la ricetta leggi qui)

 50    g        amarene

Procedimento:

Far bollire in una pentola dal fondo spesso l’acqua, il sale, lo strutto e la foglia di alloro.

Una volta raggiunto il bollore unire la farina tutta in una volta e farla assorbire. Trasferire l’impasto in planetaria con il gancio a foglia e farla partire per un minuto.

Controllare che l’impasto si sia un po’ intiepidito e riavviare la planetaria aggiungendo le uova una alla volta evitando di inserire la successiva se non si è ben assorbita la precedente.

Versare l’impasto in un sac a poche munito di una bocchetta rigata e formare su una teglia rivestita di carta da forno le zeppole.

Infornarle a 200° C per qualche minuto e poi friggerle in olio e. v. o.