Pizza con salsiccia e broccoli

Buona sera a tutti,

sto bene anche se sono sparita per un po’. Sono reduce da un periodo di grande stanchezza fisica in cui alcune volte ho osservato il mio blog  e i vostri, senza però riuscire ad intervenire attivamente. Ebbene si mi sono messa un po’ in stand-by, forse perché ogni tanto è come se avessi bisogno di disintossicarmi dal web. Il blog è per me un’esperienza irrinunciabile, ma è anche estremamente faticosa, per cui, talvolta, staccare un po’ la spina è indispensabile per ricaricarmi e ripartire più forte di prima. Questo non vuol dire che ho smesso di cucinare, anzi, direi che la mia cucina è stata come sempre aperta, nonostante il desiderio vano di chiudere i battenti per recuperare un po’ di forma fisica.  Il risultato è che ora mi sento più carica che mai, piena di idee e con la voglia di fare centomila cose nuove. I progetti sono tanti  e pian piano ve ne parlerò.

Intanto vi mostro  uno dei miei  tanti esperimenti con il lievito madre:

Pizza con salsiccia e broccoli 

Ingredienti:

450   g        farina di tipo 2

150   g        farina Enkir

218   g        lievito madre

1                 cucchiaio d’olio e. v. o.

13     g        sale

15     g        zucchero

360   g        acqua

4       n       salsiccia fresca

450   g        broccoli

150   g        mozzarella

q. b.            parmigiano

q. b.            olio e. v. o.

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti solidi in planetaria ad eccezione del sale, aggiungere l’acqua e l’olio un po’ per volta e con il gancio procedere all’impasto. Quando la maglia glutinica  è ben formata, aggiungere il sale.

Togliere dalla planetaria e lavorare sulla spianatoia portando i bordi esterni  nella parte sottostante  e poi formare con il movimento rotatorio delle mani una palla pareggiata sotto.

Oleare un recipiente, adagiarvi dentro l’impasto, chiuderlo con pellicola per alimenti e porlo a lievitare finchè non abbia raddoppiato il suo volume.

Intanto lessare i broccoli in acqua bollente salata e raffreddarli in acqua e ghiaccio.

In un tegame antiaderente sgranare la salsiccia fresca e  cuocerla.

A fine cottura unire i broccoli.

Stendere l’impasto su una teglia oleata e versare sopra i broccoli con la salsiccia.

Aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti e condire con una spolverata di parmigiano e con un filo d’olio e. v. o..

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.