Pastiera napoletana

Buongiorno a tutti,

come va? Qui si corre forse un po’ più degli altri giorni, anche se penso che sia normale, per cui vi posto al volo la mia proposta di oggi, che è un classico della cucina tradizionale, la mia

Pastiera napoletana:

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300   g        farina debole

150   g        burro

150   g        zucchero

60     g        uovo

1,2    g        sale

2       g        lievito in polvere

½                buccia di limone

q. b.            bacca di vaniglia

Per il ripieno: 

250   g        ricotta

175   g        grano cotto

10     g        burro

1,5    dl      latte

15     g        arance candite

15     g        cedro candito

2       n       tuorli

1       n       uovo intero

q.b.             fiori d’arancio

q.b.             bucce di arancia e di limone grattugiate

250   g        crema pasticciera

Procedimento:

Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo per almeno 12 ore.

Versare in una pentola il grano precotto, il latte, le bucce di limone e di arancia e il burro e far cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Lasciar raffreddare e unire la ricotta setacciata, lo zucchero, le uova, i tuorli, l’acqua di fiori d’arancio, i canditi spezzettati e la crema pasticciera.

Stendere la pasta frolla e con una parte rivestire uno stampo di 26 cm di diametro dopo averlo precedentemente imburrato e il resto tenerlo da parte. Versare il ripieno nella teglia.

Con la frolla tenuta da parte tagliare, mediante una rotella dentellata, delle strisce della larghezza di 1-2 cm.

Usare le strisce per decorare la superficie esterna della pastiera disponendole secondo una griglia in modo da formare dei rombi ben distanziati tra loro.

Infornare a 160°C per 50-55 minuti. 

Spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.

A presto e Buona Pasqua a tutti

                                                      Paola