Gnocchi di patate alla sorrentina

Sapete cosa vuol dire gioire di piccole cose? Io penso di averlo ignorato fino a qualche tempo fa perché ho sempre rincorso grandi emozioni che dovevo ottenere subito ai miei tempi e senza compromessi o mezze misure. Poi ho imparato a capire che ogni situazione  merita di essere vissuta e ho imparato ad apprezzare anche ciò che prima non avrei per nulla considerato, gioiendo e accontentandomi anche di poco.

E così oggi ho deciso di godere di questo piccolo grande piatto della tradizione:  gli

Gnocchi di patate alla sorrentina

Ingredienti:

300   g        patate

60     g        farina 00

15     g        amido di mais

10     g        parmigiano

1       n       tuorlo

10     g        burro

q. b.            noce moscata

400   g        pomodorini in scatola

100   g        mozzarella

q. b.            olio e. v. o.

20     g        parmigiano grattugiato

Procedimento:

Versare sulla spianatoia la farina e l’amido di mais dopo averli setacciati a formare una fontana. Unire le patate dopo averle lessate  e passate con lo schiacciapatate. Unire il burro a pezzetti, il sale, la noce moscata, il parmigiano e il tuorlo. Impastare e fare dei cilindri. 

Tagliarli a tocchetti e con il riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta fare gli gnocchi.

E poi ho cotto i pomodorini e ho lessato gli gnocchi. Infine ho condito gli gnocchi con un po’ di pomodoro e di parmigiano. Ho preso una terrina e ho messo sul suo fondo e in superficie la mozzarella tagliata a tocchetti, un po’ di pomodoro, un filo d’olio e una spolverata di parmigiano. Ho infornato a 180° C per 15 minuti.