Glassa al cioccolato fondente e gocce di peperoncino

Ciao a tutti ho deciso su richiesta di  mia figlia Francesca  di rifare i donuts , che avevo già postato qui, perché lei non li aveva  mai assaggiati. Oggi però mi sono divertita a provare vari tipi di glassa e infatti ve ne  propongo una nuova con la quale ho ricoperto le mie ciambelline di Homer Simpson.

Ecco il risultato:

Glassa al cioccolato fondente e gocce di peperoncino

Ingredienti:

  65  g     panna

  13  g     sciroppo di glucosio

 100 g     cioccolato fondente

   1  g     latte in polvere

   2  g     colla di pesce

  20  g     burro di cacao

   5  gocce olio al peperoncino piccante

Procedimento:

Far ammollare la colla di pesce in una quantità di acqua fredda  pari a cinque volte il suo peso.

Portare a bollore il latte, la panna e lo sciroppo di glucosio. Allontanare dal fuoco e unire il cioccolato fondente e mescolare con una frusta finché non si sia sciolto. Aggiungere le gocce di olio al peperoncino piccante e la colla di pesce ben strizzata. Emulsionare con un minipimer.     

   

Che ne dite? A me è sembrata una vera goduria per gli occhi e il palato.