Calamari ripieni

Buongiorno in questi giorni seguo i vostri post, ma di cucinare non se ne parla e allora pubblico ricette preparate all’inizio di agosto nel periodo di allontanamento forzato dal web causato dalla rottura del computer. 

Capita anche a voi a volte di avere mille idee che vi frullano per la testa, a cui non riuscite a dare un giusto ordine e a trovare quella giusta per partire?  Bene io mi sento un po’ frastornata e soprattutto in attesa dell’ispirazione, di quel quid che mi faccia ritornare a vivere la mia cucina, come luogo di serenità, di gioia e soprattutto di incontro. Nell’attesa vi do una ricetta di mare gustosa:

Calamari ripieni

Ingredienti:

   8  n     calamari

   1  n     spicchio d’aglio in crema

   2  n     spicchi d’aglio    

q.b.         olio e.v.o.

 200 g     mollica di pane

   2  dl     latte

q. b.        sale e pepe

q. b.        parmigiano grattugiato

q. .b.       vino bianco

q. b.        prezzemolo

   2  n     uova

   1  n     limone

Procedimento:

Lavare e pulire i calamari, avendo cura di non rompere le sacche.  Tagliare i tentacoli a dadini e soffriggerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco  e aggiungere il prezzemolo, precedentemente  tritato, il sale e il pepe e allontanare dal fornello. Togliere lo spicchio d’aglio e aspettare che si raffreddi. Ammollare, intanto, la mollica di pane nel latte. Unire in una bowl il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, i tentacoli e un po’ di aglio in crema e amalgamare a formare una farcia omogenea. Riempire i calamari con il composto e bloccare l’apertura con uno stuzzicadente di legno.

Disporre i calamari in una teglia da forno in cui è stato versato un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e qualche spicchio di limone. Far cuocere in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti, avendo cura dopo qualche minuto di sfumare con il vino bianco.

Impiattare servendo su qualche foglia di insalata, decorando con della buccia di limone tagliata a julienne.

Ed ora  è d’obbligo per me un

Grazie

che non avevo ancora avuto il tempo di fare a tutti quelli che hanno apprezzato votando e/o commentando la mia ricetta Riso venere ai sapori del mare e dell'orto nella sfida Tutti i colori del cibo . Per ora sono in attesa della prossima sfida in cui sarò nuovamente coinvolta e di cui vi darò notizia, chiedendovi nuovamente di dare il vostro contributo attivo ed esprimendo un voto per me o per il mio sfidante.

Non mi resta che augurare una buona giornata a tutti!