Gnocchi di ricotta

E’ da un po’ che ho preparato questi gnocchi che non contengono patate ma ricotta e che mi hanno consentito di giocare con i colori della primavera. Avrei voluto usare questo piatto per partecipare ad un contest ma poi all’ultimo momento ho optato per un’altra ricetta e  quindi il post è rimasto parcheggiato nelle bozze. Oggi ho finalmente deciso di pubblicarlo e lascio a voi giudicare come è venuto.

Gnocchi di ricotta

Ingredienti:

400  g ricotta

200  g farina

1         tuorlo d’uovo

q.b.     sale e pepe

30    g parmigiano grattuggiato

q.b.     noce moscata

200  g asparagi

1         spicchio d’aglio

100  g fragole

q.b.     olio evo

20    g pistacchi

Procedimento:

Unire in una bowl la  farina, la ricotta ben asciutta, il parmigiano, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale e pepe.

Mescolare finchè l’impasto non diventi morbido ed elastico.

Far riposare l’impasto per 10 minuti.

Preparare gli gnocchi o con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta.

Cuocere in acqua salata gli asparagi, lasciandoli croccanti.

Scolarli in acqua e ghiaccio per mantenere inalterato il colore.

Tagliare le fragole a dadini e gli asparagi a tocchetti, avendo cura di lasciare qualche punta e qualche fragola intera per le decorazioni.

In un tegame versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia e rosolare gli asparagi.

Regolare di sale e pepe.

Intanto cuocere gli gnocchi, versarli nel tegame contenente gli asparagi e amalgamarli.

Aggiungere lontano dal fuoco le fragole e condire il tutto con i pistacchi tritati. 

Ah dimenticavo passando nel blog L'amore in cucina ho trovato questo Contest  

e ho deciso di partecipare con questa ricetta.