Cannoli con mousse di broccoli

Solo oggi mi sono accorta che ero ancora in tempo per partecipare al Contest  del blog Rosso Lampone, che invece io pensavo fosse già scaduto. Non avendo purtroppo molto tempo ripropongo una ricetta già postata in cui però ho cambiato le foto del vecchio post
Cannoli con mousse di broccoli

 Ingredienti:

Per la mousse di broccoli:

100 g  panna

  60 g  burro

  30 g  parmigiano grattuggiato

    2 g  colla di pesce

  10 g  acqua

    1     spicchio d’aglio

500 g  broccoli

q.b.     sale

     1    peperoncino

Per la finitura:

    1     confezione di pasta sfoglia

  20 g di parmigiano grattuggiato

Procedimento:

Lessare in acqua bollente salata i broccoli, precedentemente lavati e tagliati in cimette,  per circa 7 minuti, avendo cura di lasciarli leggermente al dente.

Scolarli e immediatamente raffreddarli in una ciotola contenente acqua e ghiaccio, in modo da  mantenere inalterato il colore della verdura.

Riscaldare in un tegame un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e un peperoncino intero e rosolare i broccoli.

Ammorbidire in acqua fredda  la colla di pesce.

Preparare la mousse facendo riscaldare la panna,  il burro e il parmigiano.

Aggiungere la colla di pesce, precedentemente strizzata e i broccoli, avendo cura di eliminare l’aglio e il peperoncino.

Regolare di sale e frullare con il minipimer.

Raffredare in frigo.

Stendere, intanto,  la pasta sfoglia ad uno spessore di 3 mm e ricavarne delle striscioline da arrotolare una affianco all’altra sui ferri che si usano per fare i cannoli.

Allinearli su una teglia su cui è stato posto un foglio di carta da forno e spolverizzarli con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno a 160° C fino a renderli dorati.

Con questo post partecipo al Contest "Sguardo dolce Sapore salato"