Quiche agli asparagi

Finalmente sono riuscita ad aprire il computer ma è tardissimo e vorrei postare una ricetta, perché so che la settimana scorsa sono stata un po’ latitante. Mi sento, inoltre,  anche un po’ in colpa perché proprio non riesco a tener fede alla promessa fatta a me stessa quella sera di un paio di anni fa quando, dopo aver visto il film Julie & Julia, ho deciso che avrei voluto aprire un blog e che avrei dovuto preparare almeno una ricetta al giorno per ogni giorno di un intero anno. Poi di fatto prima che mi convincessi ad abbandonare ogni remora legata alla convinzione di non farcela ce n’è voluto ed è solo da gennaio di quest’anno che questo sogno si sta realizzando. A volte penso che questa vetrina del blog sia il mio ristorante virtuale in cui mi piacerebbe travolgere chi entra e conquistarlo con ciò che creo. Insomma il vostro passaggio nel blog dovrebbe essere un’esperienza indimenticabile fatto di colori, di parole, di odori e sapori che si sentono solo con il cuore, ma che lasciano un segno profondo e indelebile.

La ricetta che vi propongo è un classico della cucina francese. In un altro post avevo già detto che adoro le quiches di tutti i tipi, ma questa versione light la rifaccio spesso sostituendo qualche ingrediente di base. Questa è stata la volta degli asparagi che avevo comprato ieri perché ogni volta che, in questo periodo, li vedo dal mio fruttivendolo non riesco a non comprarli.  Mi piacciono in tutti modi, anche semplicemente sbollentati. Ne avevo pero’ comprati proprio tanti e allora il modo per evitare che andassero a male è stato preparare la mia      

Quiche agli asparagi

Ingredienti:

Per la pasta brisee:

 200 g      farina 00

 100 g      burro

    1        pizzico di sale

q. b.        acqua

Per il ripieno:

500 g              asparagi

    2        uova

 100 g      latte

   40 g     parmigiano

q. b.        sale

Procedimento:

Preparare la pasta brisee impastando sulla spianatoia la farina, il burro freddo tagliato a pezzi, un pizzico di sale e se necessario  aggiungere un po’ di acqua fredda. Preparare velocemente un panetto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Preparare il ripieno: sbollentare gli asparagi, per pochi minuti, lasciandoli  croccanti. Aprire in una bowl 2 uova, salarle e mescolarle aggiungendo il parmigiano grattugiato e il latte.

Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno dello spessore di 5mm e poi metterlo in una teglia. Bucherellare la pasta brisee, ricoprirla con un foglio di carta da forno e sopra con del sale grosso. Infornare a 200° C per venti minuti. Togliere poi la carta da forno con il sale e terminare la cottura per altri 5 minuti.

Versare sulla base della torta gli asparagi, tagliati a tocchetti  e sopra le uova.

Infornare per altri 20 minuti o finché non sia cotto il ripieno a base di uova.