Crostata con Cipolle Rosse di Tropea Calabria Igp caramellate

Ciao a tutti,

come va? Qui tutto ok, anche se le ferie sono ormai finite e il ritornare alla quotidianità non è proprio semplicissimo. Spero, comunque, di essermi ricaricata abbastanza, nonostante i capricci di questa pazza estate. Certo non vi nascondo che vorrei, forse come tanti di voi, che le vacanze non fossero mai finite. Mi rendo conto, però, che non è possibile e siccome mi sento di vivere in una fase astrale positiva ho deciso di non pensare ai cambiamenti che mi aspettano. Ho voglia di rimboccarmi le maniche e andare avanti, ringraziando di avere ancora un lavoro, anche se cambierà tutto. Ho voglia comunque di sentirmi ancora una privilegiata in confronto a tutti quelli che in questo momento hanno seri problemi di occupazione e non sono, nonostante tutto,  fortunati come me. Ho deciso pertanto di smettere di farmi spaventare dalla paura delle novità che mi attendono perché sarò pronta a fronteggiarle.

Allora sarà forse colpa di quella stessa aura astrale che oggi ho deciso di cucinare per la prima volta le cipolle rosse di Tropea Calabria Igp? Erano lì nella mia cucina già da un bel po’, che chiedevano di essere preparate, ma io rinviavo ogni volta. Finalmente, però, ce l’ho fatta. Sono riuscita a caramellarle e sono rimasta incantata, mentre le cuocevo, dal loro colore e poi dal loro sapore. Poi le ho usate per farcire una crostata ed ecco quello che ne è venuto fuori.

Crostata con Cipolle Rosse di Tropea Calabria Igp caramellate

Ingredienti:

Per la crostata:

250   g        pasta sfoglia

170   g        provolone piccante

412   g        cipolle rosse caramellate

Per le cipolle caramellate:

412   g        cipolle rosse di Tropea Calabria Igp

22     g        burro

2       n       cucchiai di olio e.v.o.

10     g        zucchero

2       n       cucchiai di aceto di mele

q. b.            timo

Procedimento:

Mondare e affettare le cipolle ad anelli ( a filanger). Far fondere in una padella il burro e l’olio e. v. o. e cuocere le cipolle a fuoco medio per circa 6-7 minuti, finché si saranno ammorbidite. Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura su fuoco basso fino ad ottenere un caramello, poi aggiungere l’aceto e il timo e allontanare dal fornello.

Ricoprire una teglia di 25 cm di diametro con la pasta sfoglia e versarci sopra il provolone tagliato a cubetti. Adagiare sopra le cipolle. Pizzicare i bordi della crostata e cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti.

 Un bacio a tutti

Paola