Nidi di vermicelli con pomodorini e olive

Altre volte avevo già risottato la pasta, come qui, e il risultato  mi era piaciuto moltissimo.  Questa volta, però, ho provato a  risottarla cambiando la procedura. Il risultato è che ho ottenuto dei vermicelli avvolti da una  cremina fantastica capace, di esaltare il sapore del condimento, rendendo il piatto davvero gustoso.

Nidi di vermicelli con pomodorini e olive ( per 4 porzioni)

Ingredienti:

280   g        vermicelli

400   g        pomodori datterini in scatola

q.b.             olio e. v. o.

q, b.            acqua

q. b.            sale

6       n       olive verdi

6       n       olive nere

Procedimento:

Riempire una pentola di acqua, salarla e portarla a bollore.

Versare in una padella un filo d’olio e. v. o. e i pomodorini e  far cuocere per pochi minuti. Unire un po’ di acqua bollente salata e i vermicelli. Coprirli man mano con acqua bollente e farli cuocere aggiungendo all’occorrenza altra acqua. Quando la pasta sarà cotta unire le olive verdi e nere.

Un abbraccio e buon we

Paola