Insalata di songino, fragole, noci e Ficotto di Pisticci.

Ciao a tutti!

Come va? Qui è da una settimana che si cucina light! Sarà l’estate che si sta avvicinando, sarà che non ho più voglia di sentirmi stretta nei vestiti che indosso, ma ho finalmente deciso di perdere qualche chilo di troppo! Certo con il blog e la passione per la cucina non è proprio facile, ma a me piace sempre tutto ciò che non è semplice. La sfida, quindi, è quella di preparare piatti un po’ meno calorici, usando metodi di cottura più salutari, che preservino il più possibile le caratteristiche di ogni alimento. Ritengo che quando si mangia occorra gratificare il palato e anche gli occhi, per cui per evitare la tristezza di piatti dietetici ho deciso di inaugurare una nuova sezione per le mie ricette light.

Inizio quindi con un’insalata colorata ed appetitosa:

Insalata di songino, fragole, noci e Ficotto di Pisticci.

Ingredienti (per 4 porzioni):

125   g        songino

8       n       fragole

4       n       noci

q. b.            olio e.v.o.

q. b.            sale

q.b.             Ficotto di Pisticci

Procedimento:

Disporre il songino sul piatto, le fragole tagliate a rondelle e le noci tritate grossolanamente. Condire con un filo di olio e. v. o., un pizzico di sale e qualche goccia di Ficotto di Pisticci.

N. b. : A proposito il Ficotto è una specie di mosto, ottenuto spremendo i fichi rosa di Pisticci. Esso è ottenuto cuocendo i fichi a 65 gradi Brix, senza aggiunta di zuccheri. Il suo sapore è un po’ amarostico ed è usato sia in preparazioni dolci che salate.

In questa ricetta si sposa perfettamente con il dolce delle fragole.

Un bacio e a presto

Paola