Torta rustica con prosciutto e mozzarella

Ciao a tutti,

vi capita di avere in mente un piatto da realizzare, di acquistarne gli ingredienti che occorrono, ma di arrivare a casa e aver già cambiato idea? Be’ direi che per me è una costante. Il risultato è che dopo qualche giorno il frigo è pieno  e bisogna svuotarlo  per evitare di buttare qualcosa. E’ quello che ho dovuto fare oggi e questo è il risultato:

 

Torta rustica con prosciutto e mozzarella

Ingredienti:

Per l’impasto:

500   g        farina semola

100   g        olio e.v.o.

½                bicchiere di vino bianco secco

q. b.            sale

q. b.            acqua tiepida

Per il ripieno:

250   g        ricotta

125   g        mozzarella

100   g        prosciutto cotto affettato

3       n       cucchiai di parmigiano grattugiato

1       n       uovo

1       n       tuorlo

q. b.            pepe di Sichuan

Procedimento:

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e versare nel centro l’olio, il vino e un pizzico di sale. Impastare, aggiungendo la quantità di acqua tiepida. Lavorare finché l’impasto non sia liscio ed elastico. Coprirlo con un foglio di pellicola e farlo riposare per almeno mezz’ora. Poi dividere la pasta in due parti di cui una dovrà essere i tre quarti dell’altra . Stendere la parte più grande in una sfoglia sottile e foderare una teglia unta d’olio. Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta.

Setacciare la ricotta, unire un uovo sbattuto, il parmigiano e un po’ di pepe di Sichuan e amalgamare bene il tutto.

Versare nella tortiera la ricotta e adagiare sopra le fette di prosciutto cotto e di mozzarella tagliata.

Stendere la pasta avanzata in una sfoglia sottile e ricoprire lo stampo, avendo cura di far aderire bene i bordi allo strato sottostante. Bucare la superficie e spennellarla con un tuorlo d’uovo. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti.   

Un bacio e buona serata

Paola