Torta dolce di cupcakes e il mio San Valentino in Hospice

Ciao a tutti! Come va? Qui tutto ok. Mi sarebbe piaciuto riuscire a pubblicare un po’ prima questo post per augurarvi un sereno San Valentino. Sembra strano ma faccio parte di quella categoria di persone che in genere non amano festeggiare certe ricorrenze! A dirla tutta, mi ha sempre dato un po’ l’orticaria tutto ciò che si basa su consuetudini. Sono convinta, purtroppo, che, per quanto si possa essere felici per un dono ricevuto o per una qualsiasi attenzione rivoltaci dalla persona che amiamo, sia molto meglio amare ogni giorno, senza mai dare per scontato nulla, anzi vivendo a mille ogni singolo momento di una storia d’amore, donandosi reciprocamente e incondizionatamente. Senza aspettare necessariamente le feste comandate per amare ed essere amati.  

Nei giorni scorsi, però, sono stata coinvolta dagli amici dell’Associazione Cuochi Potentini, a festeggiare con loro la festa di San Valentino 2014 e nonostante le reticenze iniziali, alla fine ho accettato. Come ogni anno, gli chef sostengono, in questa giornata, l’Associazione Amici dell’Hospice dell’Ospedale San Carlo di Potenza nel preparare e servire una cena ai degenti e loro familiari direttamente nel reparto. I volontari dell’Hospice quotidianamente, assistono i malati del reparto, in maniera del tutto volontaria e gratuita, entrando nelle loro stanze e nei loro cuori, talvolta in punta di piedi, talvolta con un sorriso, ma sicuramente con il coraggio e la forza di chi ha capito che donarsi agli altri è una enorme fonte di ricchezza. Nel giorno di San Valentino il loro dono si riveste di molteplici significati ed io mi sono unita a loro nei festeggiamenti occupandomi della parte dolce  della cena. Ed ecco la mia

Torta dolce di cupcakes

Ingredienti per 52 cupcakes:

600   g        farina

440   g        burro

600   g        zucchero

8       n       uova

480   g        latte

200   g        cacao

64     g        baking

15     g        sale

20     g        bicarbonato

Per il frosting:

375   g        panna

750   g        mascarpone

265   g        zucchero a velo

Per la finitura:

250   g        pasta di zucchero

q. b. coloranti alimentari in polvere

Procedimento:

Lavorare burro e zucchero. Aggiungere un uovo per volta, amalgamando latte, farina, cacao, lievito, sale e bicarbonato, dopo averli precedentemente setacciati. Infornare a forno statico a 180° C per circa una decina di minuti.

Per il frosting:

Montare la panna. In un recipiente mescolare lo zucchero e il mascarpone. Aggiungere la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Per la finitura:

Versare il frosting in un sac a poche con dentro una bocchetta rigata e decorare i cupcakes.

Stendere la pasta di zucchero, dopo averla colorata di rosso, dello spessore di qualche millimetro e ricavare una cinquantina di cuoricini. Inserire un cuoricino nel frosting.

Un bacio e a presto 

Paola