Plum Cake senza tuorli

Buona serata a tutti!

Penso che a volte capiti anche a voi di avere degli albumi che proprio non sapete come usare. Io talvolta li uso per preparare le meringhe o per le farce salate o per panettoni improvvisati o per polpette veloci, ma oggi non mi andava proprio di preparare nessuna di queste cose. Ricordavo di aver appuntato da qualche parte la ricetta di un plum cake senza tuorli, ma non sapevo dove. Mi sono messa alla ricerca disperata di uno di quei foglietti su cui appunto dosi o procedimenti e poi vanno via per casa un po’ ovunque. Io non butto niente, ma scrivo appunti ovunque e poi non ricordo dove li metto. Purtroppo sono abbastanza rimbambita e oggi dopo aver sfogliato per ottomila volta il mio taccuino delle ricette, in cui ci sono un’infinità di post it, su cui appunto di tutto, finalmente è saltato fuori  il foglietto giusto. Il risultato è stato un plum cake leggero e soffice al punto giusto.

Ed  ecco come l’ho preparato:

Plum Cake  senza tuorli

Ingredienti:

100    g        burro

150    g        zucchero a velo

200    g        farina 00

5        g        baking (lievito chimico in polvere)

150    g        albume

1        n       lime

50      g        latte

Procedimento:

Lavorare con una frusta a mano o direttamente in planetaria  il burro con lo zucchero.

Aggiungere il succo di mezzo lime, gli albumi un po’ alla volta e infine il latte.

Unire con una lecchina, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, la farina e il baking, precedentemete setacciati insieme.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 160° C per circa un’ora.

Un bacio e a presto

Paola