Bucatini all’amatriciana con melanzane e burratina

Ciao a tutti!

Ormai sono una cuoca compulsiva, eppure nella mia vita non è cambiato nulla, né sta succedendo qualcosa di strano. Eppure più cucino e più ho voglia di farlo ancora.  E’ come se fossi un fiume in piena, con un’infinità di idee, che cerco di trattenere, ma proprio non ci riesco e il risultato è un piatto nuovo. Sento, però, che prima o poi la vena creativa finirà, perché ahimè la costanza è proprio una caratteristica che non mi appartiene, ma  per ora non mi resta che cavalcare l’onda e godermi questa magia! Per ora sopportatemi ancora  un po’, prometto che smetterò, ma per ora ecco la mia proposta del giorno:

Bucatini all’amatriciana con melanzane e burratina

Ingredienti:

280    g        bucatini

1        n       melanzana

q. b.            olio e. v. o.

q. b.            sale

q. b.            pepe di Sichuan

2        n       spicchio di aglio

200    g        passata di pomodoro

50      g        guanciale un’unica fetta

120    g        burratina

q. b.            acqua bollente salata

Procedimento:

Versare in un tegame uno spicchio d'aglio e un filo d’olio e. v. o. ; unire la passata di pomodoro e cuocere per una quindicina di minuti.

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti la melanzana. Cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Tagliare a cubetti il guanciale  e soffriggerlo in un'altra padella antiaderente, finchè risulteranno dorati e croccanti.

Versare, nel tegame contenente la salsa, i bucatini  e coprirli con un po’ di acqua bollente salata, aggiungendone dell’altra non appena quella precedente si sarà asciugata. A cottura quasi ultimata unire le melanzane, il guanciale e la burratina  tagliata  grossolanamente.

Servire formando nel piatti dei nidi di bucatini.

 

Un bacio e alla prossima

Paola