Risotto con gamberi, fragole e un raggio di sole

Ciao a tutti!

Come va? Qui bene!

Capita anche a voi che quando potete fermarvi di più a letto vi svegliate all’alba e non riuscite più a riaddormentarvi ? E  quando invece dovreste alzarvi presto allora morite di sonno? Be’ è proprio quello che sta succedendo a me da due giorni! Mi sveglio all’alba, mi giro e rigiro tra le coperte, perché qui le temperature non sono proprio estive e poi, niente da fare, giù dal letto.

Finalmente, però,  oggi mi sono affacciata  alla finestra e  il cielo è sereno, i colori sono un po’ più caldi e, anche se le previsioni dicono che fino a venerdì sarà uno schifo e che la pioggia non ci abbandonerà, mi sento bene e ho voglia di godermi ogni secondo di questa giornata e delle prossime.

E’ vero a volte deve proprio succedere  qualcosa per ricordarci quanto siamo fragili e legati a un filo! Ed è in questi casi che occorre rimettere i piedi per terra, ridare il giusto peso agli eventi per evitare di essere sopraffatti da essi. Bene io non voglio sprecare nulla e godermi ogni attimo, ogni respiro, ogni cosa abbia un senso e vi auguro di farlo anche voi!

Quale può essere allora la ricetta migliore per celebrare questa consapevolezza mattutina e questi splendidi raggi di sole?

Sicuramente un piatto in cui il rosso delle ormai ultime fragole possa risvegliare i nostri sensi, le nostre passioni e aprirci il cuore alla vita.

Risotto con gamberi e fragole

Ingredienti:

280   g        riso Carnaroli

100   g        fragole

q. b.            lime

200   g        gamberi sgusciati

1       n       scalogno

q. b.            olio e. v. o.

50     g        burro

0.4    dl      vino bianco

q. b.            prezzemolo

1,2    l        brodo vegetale

q. b.            cognac

q . b.           sale

20     g        parmigiano grattugiato

Procedimento:

Eliminare con una pinzetta il budellino nero intestinale  dei gamberi.

Tritare lo scalogno e cuocerlo in una casseruola bassa a fuoco dolce con un filo d’olio e. v. o., evitando di fargli prendere colore.

Aggiungere il riso e lasciar tostare, mescolando bene, in modo che tutti i chicchi si ungano di olio.

Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare.

Versare gradatamente il brodo bollente aggiungendolo via via che viene assorbito dal riso. E’ importante che, in questa fase, il riso non perda mai il bollore per evitare che una parte dell’amido, in esso contenuto, non si trasferisca al liquido formando un composto colloso.

Regolare di sale e portare a cottura.

Quando al riso mancano due minuti di cottura saltare in padella i gamberi con  20 g  di burro, condirli con sale e pepe, flambarli con il cognac e unirli al riso.

Una volta che il riso è al dente, toglierlo dal fuoco, aggiungere le fragole, precedentemente lavate e  tagliate in cubetti, e mantecare con il restante burro e il parmigiano grattugiato.  (Il risotto non deve essere servito né troppo liquido, né troppo denso; muovendo la casseruola deve formare la cosiddetta “ onda”).

Disporre il riso sul piatto all’interno di un coppapasta rotondo e guarnirlo con i gamberi saltati, il prezzemolo tritato, una julienne di lime e qualche fragola tagliata.

Buona giornata e buona vita a tutti

Paola