Carciofi all’arancia

Ciao a tutti,

come va? Qui tutto ok, a parte la neve che sta scendendo giù a fiocchi enormi in maniera per me inaspettata, perché non avevo sentito nessuna previsione meteo né oggi, né nei giorni precedenti. Adoro la neve quando scende e  quando imbianca tutto, poi non sopporto i disagi che arreca, perché nonostante io viva in una città situata a circa 800m di altezza al di sopra del livello del mare qui almeno una volta all’anno alla prima nevicata un po’ più abbondante si blocca sempre tutto. Ed è davvero fastidioso! Insomma già sono in paranoia per come farò a percorrere con la macchina domani la discesa vicino casa mia nonostante le quattro gomme termiche! 

Va be’ ci penserò domani!

Per ora ho voglia di raccontarvi la ricetta di oggi. Ieri sfogliando Sale e pepe di Febbraio 2012 sono stata colpita da una ricetta  a base di carciofi ed è stato amore a prima vista. Non ho saputo resistere e ho provato oggi a prepararla per pranzo. 

E ditemi se non è intrigante?

Bene ecco la ricetta:

Carciofi all’arancia

Ingredienti:

8       n       carciofi (io ne ho usati solo 6)

2       n       arance

1       n       porro (io ne ho usato 50g)

10     g        miele d’acacia ( io ho usato il miele d’arancio)

1       n       cannella in stecca

3       n chiodi di garofano

q. b.            noce moscata

1       n       limone

50     g        burro

q. b.            sale e pepe

Procedimento:

Tagliare i carciofi a spicchi dopo averli privati delle foglie più esterne, dei gambi e della peluria interna. Immergerli in un recipiente contenente l’acqua e il succo di un limone.

Lavare un’arancia e tagliarla a spicchi senza sbucciarla.

Lavare e tagliare a fette sottili la parte bianca del porrouqua.

Far rosolare in un tegame il burro, gli spicchi d’arancia precedentemente sbucciati e il porro. Aggiungere i carciofi ben scolati, qualche pezzo di cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata. Regolare di sale e pepe.

Avviare la cottura a fuoco alto per qualche minuto,  poi  abbassare la fiamma e  togliere con un mestolo forato gli spicchi di arancia e tenerli da parte. 

Versare il succo dell’altra arancia e il miele e continuare a cuocere per circa trenta minuti aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda.

A cottura quasi ultimata aggiungere gli spicchi d'arancia conservati in precedenza, controllare il sale, mescolare bene e servire i carciofi ben caldi. 

N. b. : Per evitare che i carciofi anneriscano è possibile usare invece dell’acqua acidulata con il limone il latte e il risultato è identico.

 

Alla prossima, baci

Paola