Madeleines al profumo di mandarino

Ciao a tutti,

come va? Qui a parte il freddo e la neve di ieri tutto procede come sempre. A volte, pero’,  anche se in maniera del tutto casuale,  mi trovo coinvolta in discussioni sterili e inutili, che prendono piuttosto i connotati del pettegolezzo. Ho imparato a riconoscerle ed evitarle il più possibile, perché proprio sono troppo lontane dalle mie corde. Penso che nella vita ci siano già troppe cose di cui preoccuparsi, che sprecare il tempo inutilmente  parlando del modo di comportarsi degli altri. Forse sono io troppo strana, ma preferisco farmi i fatti miei e andare oltre. Certo alcune volte vengo a conoscenza di alcune cose dopo un millennio o quando ormai sono di dominio pubblico, ma pazienza meglio questo che uniformarmi a  comportamenti scorretti.

Ci sono pero’  situazioni in cui non si ha modo di scegliere perché si è  coinvolti a prescindere, allora la conseguenza è quel senso di nervosismo latente che sembra difficile da eliminare, allora quale migliore rimedio c’è che cucinare qualcosa di buono ? Bene le madeleines  hanno proprio fatto al caso mio. Dopo averle preparate le ho mangiate accompagnandole alla mia solita tazza di tea verde, aromatizzato alle seguenti spezie: cardamomo, cannella, chiodi di garofano e zenzero. La ricetta usata per preparare questi dolcetti è quella di Luca Montersino, con due piccole varianti: ho eliminato il ½ baccello di vaniglia e i  0.5 g di buccia di limone grattugiata e li  ho sostituiti rispettivamente con lo zenzero in polvere e con il succo di un mandarino.   

Madeleines al profumo di mandarino

 

Ingredienti

200   g        zucchero semolato

220   g        uova

250   g        farina 0 manitoba

7,5    g        baking

50     g        latte intero fresco

125   g        burro

1       n       succo di mandarino

q. b.            zenzero in polvere

Procedimento

Montare in planetaria con la frusta le uova con lo zucchero finché non diventino stabili e ben gonfie. Aggiungere in un paio di volte la farina setacciata con il baking e lo zenzero in polvere, avendo cura di mescolare con una marisa dal basso verso l’alto, ruotando contemporaneamente il recipiente. Completare versando a filo il latte, il succo del mandarino e il burro fuso. Versare il composto in un sac a poche e riempire gli stampi. Infornare a 180°C per 4 minuti e poi abbassare la temperatura a 170° C per 7 minuti.