Mezze penne rigate con salsiccia e broccoli su crema di zucca

Ciao a tutti,

ritorno da giorni in cui sono stata in standby, affetta da immobilismo post effetto apparizioni in tv. Avevo pensato, venerdì scorso, di interrompere il silenzio e, saputo che il giorno dopo alle ore 12:30 sarebbe andato in onda  nel  TgR settimanale su Rai 3 Basilicata, il sevizio completo su di me e sul mio blog, avrei voluto condividerlo con tutti voi. Purtroppo, però, non ci sono riuscita, perché nonostante le buone intenzioni in alcuni momenti sembra andare tutto storto e tutti i piani sono andati all’aria. C’ho riprovato ancora, ma fino ad ora niente da fare! Questi giorni sono stati molto intensi. Domenica sera, infatti, sono andata a cena con alcuni amici dell’Associazione Cuochi Potentini insieme al Maestro Pasticciere Iginio Massari,

arrivato quella sera, qui a Potenza, per un corso, della durata di due giorni, rivolto a chef e pasticcieri professionisti lucani sulla pasta frolla.

Il corso è stata un’esperienza fantastica: l’incontro con una persona davvero speciale, un professionista senza uguali, che è stato capace di tenere inchiodate ad ascoltarlo una platea di persone per due giorni interi senza che si annoiassero.

 

Il maestro oltre a condividere alcuni dei segreti della sua arte, ci ha deliziato con aneddoti, esperienze, storie di vita vissuta, foto di sue ricette, poesie e testi  scritti da lui. Ci ha raccontato, infatti, che si sveglia verso le tre, si reca in laboratorio e poi ama iniziare la sua giornata scrivendo una poesia. E, fiero, ci ha tenuto a precisare che qualche anno fa andava in onda in tv un programma di medicina, che iniziava e finiva con la lettura di una sua poesia.  Poi ci ha raccontato che la sua giornata  continua fino a tarda sera, anche perché a lui basta dormire solo quattro ore. Ci ha regalato inoltre tante pillole di saggezza e su questa in particolare mi piacerebbe farvi riflettere: “ Il tempo lo gestisce solo chi lavora , chi non fa nulla non sa gestire il tempo”.

Insomma un uomo dalle mille risorse: una personalità poliedrica e geniale!

Ok per ora mi fermo qui nel racconto e vi allego un po’ di foto:

                                                   Io e il maestro

 Una delle tante crostate  di Massari

Ovviamente non appena proverò a rifarla vi posterò la ricetta di questa crostata di frutta.

Ed ora dopo tanta bontà vi allego la ricetta di oggi:

Mezze penne rigate con salsiccia e broccoli su crema di zucca

 Ingredienti ( per 4 porzioni):

 300  g        broccoli

 235  g        salsiccia fresca

 280  g        mezze penne rigate

     1  l        crema di zucca  

q. b.            olio e.v.o.

     1  n       spicchio d’aglio

     1  n       peperoncino

q. b.            sale

   40  g        prosciutto crudo

Procedimento:

Sbollentare i broccoli in acqua bollente salata e scolarli al dente in una bacinella contenente acqua ghiacciata al fine di mantenerne inalterati i colori. Cuocere la salsiccia fresca  dopo averla liberata del budello in una padella con un filo d’olio. In un altro tegame soffriggere in poco olio in cui è stato aggiunto l’aglio e il peperoncino  i broccoli. Cuocere la pasta e scolarla al dente.  Versare quest’ultima nel tegame contenente i broccoli, a cui precedentemente è stata aggiunta la salsiccia e terminare la cottura avendo cura di unire un po’ di acqua di cottura.

Per assemblare il piatto mettere un po’ di crema a specchio e versare sopra un po’ di pasta. Terminare con una fettina di prosciutto crudo disidratata nel fondo a microonde alla massima potenza.