Insalata di petto di pollo

Ho sempre pensato che volere sia potere, però in questo periodo sto desiderando fortemente qualcosa, ma dire che sia in mio potere che si realizzi mi sembra un po’ arduo. Vorrei fare una cura a base di iniezioni di fiducia per poter essere una roccia di certezze per chi mi sta intorno, ma a volte mi assale il dubbio, che non sempre riesco a gestire. In alcuni momenti mi sento caricata a mille e vado avanti per la mia strada, talvolta, invece, le mie convinzioni vacillano e cerco in qualcos’altro la forza di continuare. E’ un alternarsi di sensazioni, di stati d’animo che vorrei eliminare e sostituire forse solo con una voce:” Paola non perdere mai la speranza ce la farai, andrà tutto bene…”.

Quindi in attesa della voce vi mostro prima qualche foto di Roma e poi passo alla ricetta.

  

 

                                                                              

Oggi eccovi la ricetta di un secondo di carne freddo, tipicamente estivo. Per chi mi conosce sa il mio difficile rapporto con le carni bianche, ma dovevo preparare una cena, in cui non sapevo l’ora d’arrivo degli ospiti, per cui dovevo avere tutto pronto per evitare che, una volta arrivati, aspettassero me. Avevo visto in televisione, un bel po’ di tempo fa, preparare questa ricetta da Laura Ravaioli su Gambero Rosso e ho pensato che avrei potuto provarci, ovviamente le dosi sono quelle che ho usato io e non so neanche se il procedimento fosse esattamente quello che io ora vi propongo. Per certo so che il piatto è stato molto gradito. Anzi per dirla tutta considerando che io  normalmente neanche assaggio il pollo, il fatto di averlo mangiato, mi sembra già un ottimo risultato.

Insalata di petto di pollo

Ingredienti:

 150 g     patate

 200 g     petto di pollo in fette

  40  g     sedano

  40  g     fontina

  40  g    carote

  50  g     prosciutto cotto

   45 g     panna acida

  45  g     maionese

q. b.        sale

q. b.        pepe

q. b.        olio e. v. o.

q. b.        aceto di vino bianco

  40  g     rucola

   1  n     limone

Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a julienne le patate e le carote.

Lavare il sedano, privarlo dei filamenti e tagliarlo a rondelle.

Sbollentare le patate in acqua salata per pochi minuti.

Fare una julienne di fontina e prosciutto cotto.

Cuocere in padella  il petto di pollo con un filo d’olio.

A cottura ultimata salarlo e poi ridurlo in bastoncini.

Mischiare in una terrina la panna acida e la maionese.

Unire la carne, le patate, la fontina, le carote, il sedano e il prosciutto cotto e mescolare.

Regolare di sale e pepe.

Terminare con l’aggiunta di un filo d’aceto.

Disporre sul piatto di servizio uno strato di rucola e al centro l’insalata.

Decorare a piacere con qualche spicchio di limone.