Mini plum cakes con scamorza e prosciutto

Durante l’inverno avevo visto in televisione degli stampini per plum cakes ed è stato amore a prima vista. Purtroppo sono una patita per l’attrezzatura professionale e non so resistere al desiderio di comprare qualsiasi cosa possa rendere la mia cucina, per quanto minuscola, talmente attrezzata da sembrare un piccolo ristorante.

Poi come tutti i bambini che fanno dei capricci per avere qualcosa, una volta che l’hanno ottenuta non la guardano neanche e così è stato per me. Infatti non appena gli stampini sono diventati miei, non sono riuscita a trovare una ricetta che mi piacesse. Mi si doveva rompere il computer, per preparare questi fantastici plum cakes salati:

Ed ecco la ricetta:

Mini plum cakes con scamorza e prosciutto

Ingredienti:

 260 g     farina 00

   2  n     uova

 200 g     latte

  60  g     burro

  20  g     parmigiano grattugiato

   5  g     sale

   5  g     baking

  40  g     prosciutto crudo

  50  g     scamorza

    8 n     stampini da plumcake

Procedimento:

Setacciare la farina e il lievito in un recipiente.

Fondere il burro e aspettare che si raffreddi.

Mescolare in un altro  recipiente, con una frusta,  le uova, il parmigiano, il latte e il burro fuso.

Aggiungere i liquidi appena miscelati nel recipiente contenente la farina e il lievito e mescolare finchè il composto non sia liscio.

Tagliare a dadini la scamorza e a cubetti il prosciutto crudo e unirli al composto appena ottenuto.

Imburrare gli stampini da plum cake e riempirli per ¾.

Infornare a forno statico a 180° C per 20-30 minuti.