Mousse broccoli e noci

Qualche giorno fa, dovendo preparare una cena tra amici, mi sono messa all’opera per pensare ad un antipasto sfizioso con cui incominciare la serata. Non avevo, pero’, voglia di usare ingredienti ricercati, né troppo costosi, volevo solo che il mio entree riprendesse i colori della primavera.

Ho pensato, quindi, di proporre una mousse di broccoli e noci, accompagnata da piccoli stuzzichini di pasta sfoglia e questo è stato il risultato 

Ed ecco la ricetta:

Mousse di broccoli e noci 

Ingredienti:

100 g panna

60 g burro

12 g colla di pesce

20 g parmigiano

400 g  broccoli                                                     

40 g  porri

q.b. sale 

q.b.  pepe

20 g  noci

Procedimento:

Tagliare i broccoli, lavarli e lessarli per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolarli in acqua e ghiaccio per far sì che mantengano il colore.

Riscaldare una padella contenente un filo d’olio e i porri tagliati in maniera grossolana.

Versarvi dentro i broccoli e aspettare che si insaporiscano.

Salare e pepare a piacimento. 

Riscaldare la panna, il burro, il parmigiano e aggiungervi  la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua per una quantità pari a cinque volte il suo peso.

Aggiungere i broccoli e frullare con il minipimer. Versare in una coppa da martini e decorare con le noci in granella o semplicemente con dei gherigli di noce.