Biscottini di pasta frolla

Questi biscottini sono abbastanza facili da preparare e assicurano sempre un successo garantito, a patto che si sia precisi nell’assemblarli.

  

Biscottini di pasta frolla

Ingredienti:

 500 g           farina debole  0

 167 g           zucchero a velo

 333 g           burro
  3-4             tuorli 

  17 g           miele

q. b.             buccia di limone grattugiata

    1             pizzico di sale

 100 g           confettura di albicocche

  50 g           zucchero semolato

Procedimento:

Versare nel recipiente della planetaria la farina, lo zucchero a velo e il burro a pomata.

Aggiungere un pizzico di sale e far partire la planetaria. Impastare aggiungendo le uova un po’ per volta. Aromatizzare l’impasto con la buccia grattugiata del limone.

Avvolgere la frolla in un foglio di pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora (io l’ho fatto riposare tutta una notte).

Smollare un po’ con le mani la pasta rassodata e ricavarne dei bastoncini. Tagliarli in tocchetti e formare delle palline. Immergere le palline in una ciotola contenente dello zucchero semolato e  posizionarle su una teglia da forno ricoperta di carta oleata.

Premere con il pollice nel centro della pallina a formare una piccola cavità.

Versare intanto la confettura in un cornetto fatto con un foglio di carta da forno e riempire la piccola cavità fatta nel centro della pallina.

Infornare a 180° C per una decina di minuti, evitando che i biscotti si colorino troppo.

N. b. :  Io, questa volta, non sono stata troppo attenta nel preparare le palline perché avevo poco tempo e dopo averle infornate mi sono distratta e si sono colorate un po’ troppo.

N. b. : L’impasto può essere anche preparato a mano, avendo, pero’, cura di non lavorarlo troppo per evitare che si surriscaldi.