Insalata estiva

Per festeggiare l’arrivo dell’estate ho deciso di preparare un’insalata speciale che inneggiasse ai colori di questa nuova stagione

e con essa partecipo al Contest InsalaTiAmo

Ecco la ricetta:

Insalata estiva

Ingredienti:

4 foglie grandi di lattuga

100 g  barbabietola rossa cotta

2 carote

1 finocchio

100 g pomodori datterini

100 g mais

 80 g noci sgusciate

q.b. sale

q.b. olio evo

q.b. aceto di mele

Procedimento:

Lavare e  sbucciare le carote,  il finocchio e la barbabietola.

Tagliarli a julienne .

Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e adagiarle su di un piatto da portata.

Disporre al centro del piatto la julienne di carote e tutt’intorno un giro di  mais, di pomodorini, precedentemente tagliati a metà, di finocchio ed infine di barbabietola.

Decorare quest’ultimo giro con le noci sgusciate.

Condire l’insalata con una vinaigrette precedentemente preparata mescolando l’aceto, l’olio e il sale.