Gnocchi di patate senza frumento

Con questa ricetta apro una nuova pagina del mio blog: “Ricette senza … “per quanti hanno delle intolleranze alimentari e sono costretti ad eliminare alcuni ingredienti dalla loro alimentazione.  Vi parlo degli gnocchi di patate, che ho preparato senza usare la farina di frumento, ma con la farina di farro integrale. Quello che ho ottenuto è un gustoso primo piatto, facile da preparare e di grande soddisfazione.

Gnocchi di patate con farina di farro

Ingredienti  per 4 persone:

100 g farina di farro integrale

80 g fecola di patate

600 g patate

q. b. sale

q. b. pepe di Sichuan

1 uovo

1 tuorlo

5 dl sugo di pomodoro

50 g scamorza

Procedimento:

1.    Lavare le patate e cuocerle per 10 minuti nel forno a microonde premendo due volte il tasto di cottura automatica e selezionando il loro peso.

2.    Passare le patate allo schiacciapatate

3.    Disporre la farina sulla spianatoia a fontana e versare nel suo interno le patate

4.    Condire con sale, pepe e noce moscata .

5.    Aggiungere un uovo

6.    Lavorare l’impasto finché non diventi liscio ed omogeneo

7.    Fare dei filoncini, tagliarli a tocchetti e con l’aiuto di una forchetta ricavare gli gnocchi.

8.    In una casseruola molto grande , portare l'acqua a ebollizione, salarla e cuocere dentro gli gnocchi, avendo cura di eliminare la farina in eccesso.

9.    Una volta cotti gli gnocchi scolarli con un mestolo forato in un recipiente e condirli con il sugo di pomodoro.

10.Versare in una pirofila di terracotta un mestolo di sugo, un po’ di scamorza tagliata a dadini, gli gnocchi e aggiungere altro sugo e spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato.

11.Infornare a 180 °C  per una ventina di minuti fino a gratinare la superficie.