Orange Chiffon cake

Ciao a tutti, oggi è domenica e io non posso non pubblicare un dolce. Per me, però, questa settimana non è stata affatto facile ed io, purtroppo, non sono riuscita a cucinare quasi nulla. Scartabellando, però, tra i vari file del computer ho trovato le foto della Chiffon cake al cocco e mi sono ricordata che avevo preparato anche la Chiffon cake all’arancia. Di quest'ultima avevo postato le foto solo su facebook. Ora però guardandole mi sembra davvero un peccato non averlo fatto, per cui vi racconto come l’ho preparata:

Orange Chiffon cake

Ingredienti

7                 uova

285   g        farina

300   g        zucchero a velo

195   ml     spremuta d’arancia

120   ml     olio di semi

q. b.            arancia grattugiata (o scorza di limone)

1                 bustina cremore tartaro (8 g)

1                 pizzico di sale

16     g        baking (o una bustina di lievito in polvere)

Per la ghiaccia reale:

150   g        zucchero a velo

1                 albume

Qualche goccia di limone

q. b.            zeste di arance caramellate

Procedimento

Mescolare la farina con lo zucchero, il baking e il sale.

Fare la fontana e versare nel centro l’olio, i tuorli, il succo e le bucce di arancia grattugiata.

Miscelare con le fruste elettriche fino a quando non si fanno le bolle.

In un altro recipiente montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.

Miscelare insieme i due impasti, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.

Versare l’impasto nello stampo che non deve essere nè infarinato, né imburrato.

Infornare sul ripiano basso per 50 minuti a 160° C e poi altri 10 minuti a 175° C.

Lasciar raffreddare con lo stampo capovolto.

Per la ghiaccia reale:

Montare a neve ben ferma l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Per la finitura:

Poggiare il dolce sul vassoio di servizio e decorarlo con la ghiaccia reale e con le bucce di arancia caramellate homemade.

N.b. : Non so purtroppo di chi sia questa ricetta, perchè a me è stata data quando ho acquistato lo stampo.

Un abbraccio e a presto

Paola