Una colazione più sana e leggera

Da quando ho deciso di dichiarare guerra all’olio di palma e a tutti i “grassi vegetali” la colazione a casa mia è ormai completamente home made. Oggi avevo i soliti albumi da smaltire e volevo preparare un  plum cake come questo.  Mentre iniziavo a preparare gli ingredienti, ho deciso di provare a cambiare qualcosa. A un certo punto, però, direi che mi sono fatta un po’, prendere la mano e ho sostituito quasi tutto. Non nascondo che ho temuto di combinare un guaio. Ma alla fine mi sono detta: “ Ma insomma, Paola, che blogger sei se non provi tu a fare dei cambiamenti?”.  Il risultato è stato una morbida e soffice merendina senza tuorli, senza glutine e senza burro. Insomma un’ottima alternativa per una colazione più sana e leggera.

Mini plum cake senza tuorli, senza glutine e senza burro

Ingredienti:

150    g        zucchero a velo

150    g        farina di riso

50      g        fecola di patate

5        g        baking (lievito chimico in polvere)

150    g        albume

125    g        yogurt magro

80      g        olio di germe di mais

Procedimento:

Mescolare in planetaria l’olio con lo zucchero.

Aggiungere, poi, un po’ alla volta, gli albumi e lo yogurt.

Unire con una lecchina, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, la farina, la fecola e il baking, precedentemente setacciati insieme.

Versare  in un sac a poche e poi riempire gli stampini da mini plum cakes delle dimensioni di 9 cm per 6 cm, precedentemente imburrati.

Cuocere  in forno a 160° C per circa 20- 25 minuti.

Un abbraccio e a presto

Paola