Cantucci alle arachidi salate

Oggi pubblico una ricetta datata Natale 2012. Tranquilli non ho sbagliato a scrivere l’anno, è solo che ho preparato questi cantucci l'anno scorso tra Natale e Capodanno e poi ho archiviato le foto e le ho dimenticate. Questo pomeriggio riordinando le cartelle del computer mi sono ricordata di quanto mi piaccia la pasticceria salata e non ho saputo resistere alla tentazione di suggerirvi uno sfizioso antipasto per le prossime feste di Natale. Ovviamente la ricetta è presa dal libro “ Piccola pasticceria salata” di Luca Montersino ed è la versione salata di un grande classico della cucina toscana.

Cantucci alle arachidi salate 

Ingredienti:

180   g        burro

87     g        isomalto

87     g        maltitolo

75     g        parmigiano grattugiato

25     g        latte magro in polvere

6       g        sale

q.b.             noce moscata

200   g        uova intere

5       g        baking

500   g        farina 180 W

250   g        arachidi salati

Procedimento:

Montare nella planetaria con la foglia il burro con l’isomalto,. Aggiungere poiparmigiano, il latte in polvere, il sale e la noce moscata. Versare le uova a filo. Aggiungere la farina mescolata con  il baking ed in ultimo le arachidi. Formare dei cilindri larghi 3,5 cm e lunghi quanto la teglia, schiacciarli con le mani  e infornarli a 190 ° C per 15/20 minuti. Una volta sfornati, aspettare che si raffreddino e tagliarli in diagonale. Disporre le fette  su una teglia e inserire in forno a tostare per 7- 8 minuti a 170° C.