Cannoli di pane casereccio ai peperoni

Stamattina riflettevo sull’apertura dei giochi olimpici e sul fatto che in genere non amo il momento iniziale perché non è altro che uno  sfoggio di tutto tranne che della vera essenza dello sport. Per non parlare del giro economico che è dietro questo enorme carrozzone e che fa a botte con la crisi  che si respira. La cosa che pero’ mi ha molto colpita è stata  l’ironia del tutto British della regina Elisabetta.  Sensazionale il suo modo di interpretare se stessa partecipando in veste  di Bond girl e  del suo favoloso volo nello stadio Olimpico, se pur ad opera dello stuntman Gary Connery, che indossava i suoi panni.

Insomma questa grande regina ha davvero superato se stessa.

Ok ora passo a presentarvi una ricetta che ahimè non ha nulla di regale, ma che è legata al ricordo di un gusto, di un odore tipico di un piatto che preparava la mia mamma. Insomma c’ho provato ma purtroppo so che cercherò ancora di rifarlo, ma so anche che come lo faceva lei era un’altra storia. Pazienza! 

Ed ecco i miei   

Cannoli di pane casereccio ai peperoni

Ingredienti:

1     n     peperone rosso

1     n     peperone giallo

1     n     spicchio aglio in camicia

100  g     pomodori  datterini

q. b.        olio e. v. o.

q.b.         sale

q. b.        origano

4     n     fette di pane casereccio affettate sottilmente

Procedimento:

Lavare e tagliare i peperoni a listarelle e i pomodori  a metà.

Versare in un tegame  un filo d’olio e un aglio in camicia schiacciato. Aggiungere i pomodori,  i peperoni  e l’origano. Chiudere il  tegame con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa. A fine cottura regolare di sale.

Infornare il pane al microonde alla massima potenza per  circa 40 secondi. A fine cottura avvolgere le fette di pane su se stesse a formare un cilindro. Riempire il cannolo così formato con i peperoni e decorare il piatto con un rametto di timo,  qualche filo di erba cipollina e un filo d’olio e. v. o.