Insalata di polipo

­­­­­­­­­Ciao a tutti finalmente riesco a riaprire il computer per dedicarmi un po’ al blog. L’ultimo post pubblicato risale ormai a 10 giorni fa e se ci penso è passata un’infinità di tempo. Non sono riuscita neanche a postare gli auguri di Pasqua e quando  poi ci ho provato il mio pc  ha incominciato a dare i numeri. Insomma un sacco di virus e alla fine ho dovuto far formattare il computer e solo ieri sera sono riuscita a riaverlo. Sembra pero’ che tutto vada storto e anche oggi niente da fare solo ora riesco a dedicare qualche attimo a me stessa, ma anche se è stratardi voglio darvi la ricetta che avrei voluto postare prima delle vacanze Pasquali:

Insalata di polipo

Ingredienti:

750 g court-bouillon

1        Polipo

1        Limone

q.b.    sale e pepe

q.b.    prezzemolo

q.b.    olio e.v.o.

150 g songino

Per il court-bouillon:

3    dl vino bianco

150 g sedano

150 g carote

150 g cipolle

q.b.    gambi di prezzemolo

1       foglia di lauro

1    g pepe in grani

q.b.   sale

q.b.   acqua

Procedimento:

Per il court-bouillon:

Tagliare grossolanamente sedano, carote e cipolle.  

Far bollire in acqua fredda il sedano, le carote, le cipolle, i gambi di prezzemolo, l’alloro, il vino, il pepe e il sale per 30 minuti circa.

Filtrare.

Pulire il polipo, lasciando la pelle e le ventose.

Cuocere il polipo nel court-bouillon.

A cottura ultimata, scolare il polipo, tagliarlo e condirlo con olio, limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Servirlo su un letto di songino.