Pan Brioche salato

Giorni fa sfogliando un libro di storia ho letto  che la frase famosa  “Se non hanno pane, che mangino brioche!” , fu  rivolta al popolo francese affamato e fu  attribuita ingiustamente per anni alla regina Maria Antonietta. Ormai è certo, invece, che tale espressione  non sia mai stata pronunciata dalla regina, ma dalla moglie del re Luigi XIV, Maria Teresa. Quindi riflettendo sulla  lunga storia e tradizione del pan brioche si è acceso in me il desiderio di preparare una mia versione salata e  regale

 

Ingredienti:

350 g di farina 00

3 -4 uova

100 g parmigiano grattugiato

150 g latte

1 cubetto di lievito di birra

150 g di olio

1 cucchiaino di zucchero

30 g salsiccia stagionata

30 g emmenthaler

30 g asiago

q.b. sale

Procedimento:

Mescolare nella ciotola della planetaria la farina setacciata e il lievito sbriciolato. Aggiungere  il latte,il parmigiano, lo zucchero ed infine le uova un po’ alla volta. A seguire versare una parte di olio  avendo l’accortezza che si sia ben assorbito, prima di aggiungerne dell’altro . Continuare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Inserire come ultimo ingrediente  il sale.  Trasferire l’impasto sulla spianatoia e aggiungere la salsiccia,  l’emmenthaler e l’asiago precedentemente tagliati a cubetti. Trasferire  l’impasto nello stampo precedentemente  imburrato e infarinato (operazione da evitare nel caso in cui si usi uno stampo al silicone) e far lievitare per un paio d’ore. Infornare a 180° C per una ventina di minuti ( controllando la cottura con uno stecchino).