Fagottini ripieni di confettura di albicocca

Sono giorni che non pubblico più nulla, tutte le volte che cerco di postare qualche nuova ricetta la scrivo ma subito dopo la parcheggio, perchè non mi sembra adeguata. Forse sono sempre ancora un pò in crisi perchè mi imbatto in tantissimi blog con schiere di followers e un enorme numeri di ricette pubblicate e il mio blog sembra sempre più misero. Oggi ho provato ad  uscire da questa forma depressiva, nel modo che mi piace di più ho indossato il mio grembiule e ho iniziato a preparare dei fagottini ripieni di confettura d'albicocca.

Ingredienti:
300 g farina 00
125 g di yogurt
100 g  zucchero
70 g di burro
8 g di baking
q.b. sale
q.b. confettura di albicocche
1 uovo 
Procedimento:
Setacciare sulla spianatoia la farina a fontana.
Versare dentro lo zucchero, un pizzico di sale, lo yogurt, il baking e il  burro fuso.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgere con un foglio di pellicola e far raffreddare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Stendere la sfoglia e ritagliare  delle strisce di forma rettangolare di altezza una decina di cm.
Al centro delle strisce disporre uno strato di confettura lasciando un pò di spazio dai bordi esterni.
Avvolgere la striscia su se stessa a formare un cilindro.
Schiacciare con un dito il cilindro ogni 3 cm e tagliare con una rotella.
Spennellare i fagottini con uovo precedentemente sbattuto e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Infornare a 180° C per circa 15 minuti.